Commis pâtissier H/F
RESPONSABILITÉS :
Vous avez de l'expérience en pâtisserie ou en desserts de restaurant sur du traditionnelle ou gastronomique ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons : Un/e Commis pâtisserie H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Talmont-Saint-Hilaire
Poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin octobre, en CDD 39h.
Restaurant de standing Cuisine maison à base de produits frais et locaux : foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux... Carte avec 2 menus :
- l'un change toutes les semaines
- le second évolue chaque mois
Capacité : 100 couverts (jusqu'à 140 lors de gros services) L'établissement accueille également des groupes en plus de la clientèle restaurant. Ouvert 7 jours sur 7 - off le dimanche soir
Votre future brigade : 11 personnes Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 sous-chef + 1 second + 3 chefs de partie + 1 chef pâtissier + 4 apprentis + 1 plongeur Salle : 2 maîtres d'hôtel + 2 assistants maîtres d'hôtel + 2 chefs de rang + 1 demi chef de rang + 1 commis de salle + 2 apprentis
Votre rôle : Vous serez en charge de la production des desserts en binôme avec le chef pâtissier.
Vos missions seront les suivantes :
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
- Produire les différentes préparations pour les desserts : pâtes, appareils de bases, crèmes...
- Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
- Dresser les assiettes de manière soignée
- Effectuer la plonge et le nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe
- Respecter les normes HACCP
- Aider vos collègues si besoin
Éléments contractuels :
- CDD 39h/semaine - jusqu'à fin octobre
- Planning en coupure
- Secteur : Talmont-Saint-Hilaire
- Rémunération : 2 113 € à 2 282 € brut/mois (selon profil)
PROFIL RECHERCHÉ :
Ce que nous recherchons :
- Formation : minimum CAP pâtisserie (idéal)
- Expérience : 2 ans minimum en pâtisserie.
- Techniques culinaires : vous maîtrisez les bases de la pâtisserie (pâte à choux, crèmes pâtissière/anglaise, meringue, brioche...) Le travail du sucre et du chocolat serait un plus.
- Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance.
- HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP
- Sens du détail : vous aimez dresser des assiettes soignées et donner envie dès le premier regard
Convaincu(e) ? Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ? N'hésitez plus, postulez !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
- Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
- Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.