SUPERIEUR HIERARCHIQUE: chefs de partie, second de cuisine, consultant en restauration
ENCADREMENT: NON
MISSION PRINCIPALE: Le cuisinier est en support de l'ensemble du personnel de cuisine. Il est en charge de la préparation des plats en veillant à respecter les standards de qualité et d'hygiène définis.
TACHES ET RESPONSABILITES:
Mise en place:
Il réceptionne les marchandises et les range dans les frigos
Il consulte la liste de mise en place établie par son chef de partie
Il suit les directives qui lui sont transmises
Il assure la préparation des mets et des aliments en respectant les procédés de fabrication selon les fiches techniques établies par le chef et son second
Il optimise l'utilisation des matières premières pour éviter le gaspillage alimentaire.
Il réalise des mets sous la supervision du chef de partie
Il participe au dressage des assiettes
Hygiène et entretien:
Il assure la propreté et la mise en place de son poste de travail pour le service
Il applique et veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Il vérifie les DLC quotidiennement et veille à la bonne rotation des produits selon FIFO
Il emballe, étiquette les préparations et ingrédients avec la date de préparation et la date limite de consommation
Il maintient l'espace de travail propre et bien organisé : sol, plan de travail, vitrine, four
Il nettoie les ustensiles de cuisine et les équipements utilisés après chaque utilisation
Il veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel, des machines, des frigos
Il contrôle les stocks et informe son responsable des commandes à passer
Il communique avec les autres membres de l'équipe pour assurer une coordination fluide et efficace des tâches
PREREQUIS:
Avoir une expérience des métiers de la cuisine et d'une curiosité culinaire
Savoir manier les différents outils nécessaires à la production des plats
Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir travailler en équipe et communiquer de manière claire et respectueuse
Pouvoir travailler efficacement sous pression, gérer plusieurs tâches simultanément dans le temps imparti
Gérer les priorités et faire preuve d'anticipation
Avoir une tenue vestimentaire et une hygiène corporelle irréprochables • Être organisé et attentif aux détails
Être dynamique et faire preuve de réactivité
Être autonome, rigoureux et disponible
Maîtriser le français
PERSPECTIVE D'EVOLUTION: Chef de partie
Autres compétences requises: Acidité et ponctualité.