Demi Chef – Catering

Job Description

• Membantu Head Chef mengatur dan mengawasi kegiatan produksi harian.
• Memastikan proses persiapan, pengolahan, dan penyelesaian makanan sesuai jadwal produksi.
• Mengontrol kualitas rasa, tekstur, suhu, kebersihan, dan konsistensi porsi makanan.
• Mengarahkan pembagian pekerjaan Cook dan Kitchen Helper.
• Memastikan penggunaan bahan baku sesuai resep dan kebutuhan produksi.
• Melakukan pengecekan kesiapan bahan, peralatan, dan area produksi.
• Mengawasi penerapan SOP kebersihan, keamanan pangan, dan standar Halal.
• Melaporkan kendala produksi, kekurangan bahan, produk tidak sesuai standar, dan waste kepada Head Chef.
• Membantu evaluasi produktivitas serta efisiensi proses produksi.

Requirements

• Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Kuliner.
• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun di bidang catering, central kitchen, hotel banquet, atau produksi makanan skala besar.
• Berpengalaman dalam proses bulk cooking untuk kebutuhan catering atau lunch box.
• Menguasai teknik dasar pengolahan makanan Indonesia, termasuk lauk utama, sayuran, dan pelengkap.
• Memahami standar food safety, hygiene, sanitasi, FIFO/FEFO, serta prinsip HACCP dan Halal.
• Mampu membaca dan menjalankan standard recipe, production planning, serta standar porsi makanan.
• Memahami pengendalian penggunaan bahan baku, waste, dan food cost.
• Mampu mengoordinasikan Cook dan Kitchen Helper selama proses produksi.
• Memiliki kemampuan komunikasi, kepemimpinan, dan problem solving yang baik.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk masuk pagi atau dini hari sesuai kebutuhan produksi catering.
• Penempatan: Central Kitchen LunchMan – Mandala, Tomang, Jakarta Barat.

Skills: Cook, Teamwork, kedisiplinan