Chef(fe) de cuisine F/H - Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars

Vos missions :

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches technique
• Établir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu'ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, .)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu'au dressage de l'assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel .)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnementProfil recherché

- Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine).

- Expérience confirmée en tant que second de cuisine (au moins 2 à 3 ans) ou première expérience réussie en tant que chef.

- Rigueur d'organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.

- Passion pour le produit, créativité et envie de s'investir sur le long terme dans un projet d'équipe.

• Expérience en hotellerie obligatoire

Conditions du poste

- Contrat : CDI à temps plein.

- Date de début : 1er janvier 2027.

- Rémunération : selon profil et expérience

Avantages

• Parking Gratuit