Chef Cocina Oriental - Apertura de Restaurante

Apertura de Restaurante en Parque Puebla Solicita: Chef Cocina Oriental

Funciones y Responsabilidades:

• Ejecutar recorridos de inspección de las áreas de trabajo de cocina, diagnósticando su estado y validando si cumplen con los requerimientos de operación de acuerdo con los lineamientos de seguridad e inocuidad culinaria
• Controlar el inventario de insumos y productos de la sucursal, supervisando que se cumplan los lineamientos de seguridad alimentaria para el resguardo de alimentos; así como generar las solicitudes de abastecimiento, de acuerdo con las proyecciones de demanda, que permitan el desarrollo de operaciones y cobertura del volumen de pedidos de los Invitados
• Asegurar la cobertura de la oferta culinaria de la Unidad, vigilando la aplicación de los lineamientos de seguridad e inocuidad alimentaria, así como llevar a cabo las inspecciones de platillos para validar que cumplan con los elementos sensoriales y de personalización solicitados por los Invitados
• Validar los niveles de satisfacción de los Invitados, realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio, para diagnósticar e implementar acciones que promuevan el apego al estándar culinario requerido
• Supervisar las operaciones de cocina durante la ejecución de los turnos, validando la ejecución de los lineamientos técnico-operativos y de seguridad para la elaboración de platillos
• Garantizar el cumplimiento de las políticas y normas como parte del sistema de inocuidad alimentaria estipulado para la marca
• Realizar levantamiento de inventarios y verificar diariamente los insumos para realizar el pedido de abastecimiento (Proveedores o Internos directamente) previa determinación de sus stocks y necesidades evitando negados a los invitados
• Inspeccionar el funcionamiento de los equipos e inmobiliario (Refrigeración, congelación, frigobares, vitrinas, cámaras de refrigeración, entre otros) así como de la limpieza y orden de los alimentos en conservación
• Planear los turnos de trabajo a nivel general, estableciendo el número de ME's requerido de acuerdo con el análisis de tráfico de Invitados por horario
• Asegurar la capacitación técnica - operativa de los ME, realizando los procesos de certificación culinaria en la sucursal, conforme a los diferentes niveles de especialización, que coadyuve a contar con un nivel de desempeño para la ejecución del estándar de oferta culinaria de marca
• Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del área a su cargo, tanto en la preapertura, como durante la operación y cierre del restaurante, de acuerdo al programa de limpieza establecido
• Asegurar que los todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa y en los tiempos límite de producción estipulados

Escolaridad:

Carrera técnica | Licenciatura trunca

Experiencia:

3 a 4 años como Chef de Cocina en categorías de restaurantes Casual Dining y preferentemente de gastronomía oriental.

Conocimientos y Habilidades

• Manuales de operación de UN
• Servicio al Cliente
• Técnicas de desinfección e higiene personal
• Técnicas de limpieza, corte y pelado de alimentos
• Inocuidad alimentaria
• Recetarios de la UN
• Uso de utensilios de cocina: ollas, sartenes, espátulas, cuchillos, cucharas, estufa, peladores, etc.
• Operación de KDS (Kitchen Display System)
• Inventarios de cocina
• Sistemas de operación de cocina
• Protección civil
• Conocimientos culinarios para la preparación de platillos de gastronomía oriental
• Administración de cocina

Requerimientos de trabajo

• Trabajo con temperaturas cálidas y frías
• Uso de utensilios y equipos cocina
• Flexionarse y encorvarse con frecuencia
• Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo
• Portar el uniforme limpio y completo.

Sueldo mensual:

$17,500.00

Prestaciones de ley

• Vales de despensa
• Disponibilidad para viajar con fines de capacitación.

-Requerimientos-

• Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional T
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 45 años

Conocimientos:

• Destreza manual
• Dirección de personas
• Gestión de equipos
• Cocina
• Gestión de clima laboral
• Inocuidad
• Inspección
• Inventario
• Operaciones
• Seguridad alimentaria

Disponibilidad de viajar:

Si

Palabras clave:

cocinero, culinario, culinary, cook, cocina, restaurador