Chef de cuisine (H/F)

Description du poste :

Pour la saison d'hiver 2026-2027, l'Hôtel Alpen Valley recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l'ensemble de la production culinaire de l'établissement.

Véritable garant(e) de la qualité des prestations, vous définissez, mettez en œuvre et supervisez la production, dans le respect des standards de l'hôtel, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et des orientations budgétaires.

Vos missions

Vos responsabilités s'articulent autour des axes suivants Superviser l'ensemble des activités de la cuisine : petits-déjeuners, restaurants, banquets et événements (mariages, séminaires, etc Mettre en œuvre les directives, procédures et politiques opérationnelles définies par l'établissementAdapter l'organisation des équipes, des volumes de production, du stockage, de la distribution et du transport en fonction des infrastructures et des équipements disponiblesGarantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité, de quantité et de délaisAnalyser l'évolution des attentes clients et faire évoluer les offres culinaires si nécessaireÉlaborer les menus et les cartes en fonction des saisonsRédiger les fiches techniques, plans de production et cahiers des chargesOrganiser et contrôler le nettoyage des locaux et des équipements, et veiller à leur bon étatPréparer les budgets et prévisions en cohérence avec la stratégie commerciale de l'établissementAnticiper les besoins en marchandises, passer les commandes auprès du Cost Controller et contrôler la qualité des produits livrésIdentifier et justifier les besoins en équipements et consommablesAssurer la bonne rotation des stocks dans un souci d'hygiène et de maîtrise des coûtsOrganiser le travail des équipes en fonction des objectifs fixésÉtablir les plannings, adapter les effectifs au volume d'activité et suivre les états de présence***Former, encadrer, évaluer et accompagner les équipes, stagiaires et apprentis

Ce poste est fait pour vous si Vous êtes titulaire d'une formation Bac à Bac +5 en hôtellerie-restauration ou tourisme (licence professionnelle hôtellerie-restauration, spécialisation cuisine appréciée)

• Vous maîtrisez les process culinaires : fiches techniques, gestion des matières premières, HACCP
• Vous justifiez d'une expérience minimale de 5 ans en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans l'hôtellerie de luxe
• Vous avez une solide expérience en management d'équipe
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et orienté(e) qualité
• La pratique de l'anglais est un plus