Повар

Участвовать в: 3. расчете потребности в сырье согласно меню требованию; составлении заявок на поставку необходимых продуктов и полуфабрикатов, следит за их своевременным получением с продуктовых баз, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Проводить: входной контроль поступающих продуктов; прием от кладовщика продуктов под роспись; инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Обеспечивать:правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на человека. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Контролировать: нормы закладки сырья, технологии приготовления пищи, соблюдение приемов и последовательности технологических операций при кулинарной обработке. наличие маркировки технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; соблюдение технологических режимов приготовление блюд; правильность порционирования и раздачи блюд в соответствии с нормами; правильность работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, соблюдение сотрудниками столовой правил его эксплуатации и ухода за ним; выполнение графиков закладки продуктов и выдачи готовой продукции по группам; состояние помещений и оборудования столовой в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049 13; соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования

Ответственность, аккуратность

Среднее профессиональное образование; Опыт: 3 лет