Central Kitchen Manager

Your tasks

Deskripsi Pekerjaan

1. Perencanaan Produksi: Menyusun jadwal dan jumlah produksi harian berdasarkan sales forecast (proyeksi penjualan), stok minimum (par stock), serta pesanan dari masing-masing outlet
2. Pengadaan & Pengawasan Bahan Baku (Raw Material & Inventory): Memastikan ketersediaan, kualitas, serta spesifikasi bahan baku, serta mengontrol sistem penyimpanan berbasis FIFO (First In, First Out) dan FEFO (First Expired, First Out)
3. Kontrol Kualitas & Keamanan Pangan (Quality Control & Food Safety): Menjaga konsistensi rasa, porsi, dan standar higenitas serta menerapkan sistem GMP (Good Manufacturing Practice) dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
4. Pengendalian Biaya (Cost Control): Mengatur food cost, menekan angka waste (pemborosan/makanan terbuang), serta mengontrol efisiensi utilitas
5. Distribusi & Koordinasi Outlet: Memastikan bahan baku produk terkirim tepat waktu ke seluruh outlet dengan kondisi suhu dan kualitas yang terjaga, serta menjalin komunikasi aktif dengan tim operasional
6. Manajemen Tim (Manpower Management): Mengatur jadwal kerja/shift, produktivitas, pelatihan, serta evaluasi kinerja pekerja produksi

Requirements

Kualifikasi

1. Pendidikan S1 Teknologi Pangan, Tata Boga atau Teknik Industri
2. Pengalaman kerja minimal 5-10 tahun di industri F&B atau food manufacturing
3. Menguasai production planning, food costing, dan manajemen inventori
4. Memahami standar HACCP, GMP, dan sanitasi pangan
5. Terbiasa menggunakan sistem operasional seperti ERP, POS, atau software manajemen stok serta Microsoft Excel
6. Soft Skills: Kepemimpinan yang tegas, problem solving, manajemen waktu, dan kolaborasi lintas divisi dan departemen (terutama dengan Divisi Operasional)

Skills:

• Customer Service
• Restaurant Management
• Kitchen Supporting Design
• Microsoft Office
• Microsoft Excel
• Administration
• Teamwork
• Microsoft Word
• Catering Management