Chef de Partie – Gastro Brisk (Dilbeek)

Over het bedrijf

Over de keuken van Gastro Brisk Bij Gastro Brisk in Dilbeek werken we zonder traditionele à la carte: gasten kiezen voor een verfijnd menu van 3 tot 6 gangen. Onze keuken draait rond seizoensgebonden topproducten, diepgaande kooktechnieken en compromisloos ambacht: van onze eigen fermentaties en versgebakken zuurdesembrood tot ons artisanaal gedraaid ijs. Met 45 couverts per service combineren we culinaire finesse met een gestroomlijnde dynamiek. Jouw verantwoordelijkheden

Taken

Als Chef de Partie beheer je zelfstandig een eigen post (koude kant/entremetier of warme kant) en werk je nauw samen met de chef:

• Zelfstandig plannen, organiseren en bereiden van de volledige mise-en-place van jouw partij.
• Waarborgen van consistente smaak, kooktijden en een strakke, esthetische bordopmaak tijdens de service.
• Aansturen en begeleiden van een commis of stagiair op jouw post.
• Actief bewaken van voorraadbeheer, rotatie (FIFO) en afvalreductie op jouw afdeling.
• Strikt naleven en controleren van hygiëne-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen.
• Meedenken over smaakcombinaties, seizoenswissels en technische verfijning van nieuwe gerechten.
• Ambacht : Je proeft voor elke service, bewaakt cuissons tot in de puntjes en levert elk bord af alsof het voor een recensent is.
• Organisatie : Jouw mise-en-place staat strak klaar vóór de service start. Tijdens piekmomenten aan de pas bewaar jij het overzicht en de rust.
• Respect voor het product: Je werkt met een scherp oog voor marge, porties en minimaliseert waste — van afsnijdsels maken we smaakbommetjes.
• Echte teamspirit: Geen solospelers, maar een betrouwbare expert die openstaat voor directe feedback en bijspringt waar nodig.
• Talen: Vlotte basiskennis van het Nederlands, Engels of Frans.

Vereisten

Heb jij ervaring in de gastronomie, werk je uiterst georganiseerd en wil je de verantwoordelijkheid dragen over een vaste partij binnen een ambitieus keukenteam? Gastro Brisk legt de lat hoger en focust volop op verfijnde fine dining (capaciteit tot 45 couverts). Ter versterking van onze brigade zoeken we een gedreven Chef de Partie.