Operator bakker

Deegbereiding en verwerking:

-Zet de LEAN dagplanning om in een concrete planning voor de deegaanmaak, rekening houdend met rusttijden van degen

-Berekent in Excel de benodigde hoeveelheden deeg per productielijn

-Geeft productieruns correct in via de daarvoor voorziene systemen (o.a. WinCC)

-Selecteert, programmeert en stelt de juiste recepten in

-Bedient de kneder en voegt ingrediënten toe aan het deegmaakproces, manueel of automatisch afhankelijk van het product

-Meet dagelijks de temperatuur van deeg en shortening en registreert deze

-Controleert het mengproces tijdens de deegvorming en signaleert blokkeringen of afwijkingen

-Trekt geblokkeerde degen uit en laat deze vrijgeven door de teamleader

-Intervenieert bij geblokkeerde degen (bv. te hoog natriumgehalte) en schept indien nodig manueel deeg uit de kuipen of bunkers

-Verwijdert na afronding van het mengproces de volle deegkuip en plaatst een nieuwe kuip onder de machine

-Verplaatst deegkuipen manueel met wielen en met behulp van elektrische transpallet of heftruck

-Plaatst degen in rustkamers volgens voorziene rusttijd

-Vraagt degen geautomatiseerd op uit de deegkamer volgens het productieproces (AGV)

-Plaatst deegkuipen op de kipper van de juiste productielijn met behulp van een elektrische stapelaar

-Bedient robots voor het verplaatsen van deeg naar de productielijnen

-Meldt op het einde van de shift de geproduceerde degen af in SAP en registreert de stand van zaken

-Goede kennis van het Nederlands (gesproken en geschreven)

-Vaktechnische competenties:

-Specificaties omtrent het bakproces kunnen lezen, begrijpen en toepassen

-Receptfiches correct kunnen lezen en toepassen

-De werking van machines begrijpen

-Veiligheids- en hygiënebewust zijn

-Opleiding in de voeding is een pluspunt

-Met manuele/elektrische transpallet en stapelaar kunnen werken. Met de heftruck kunnen werken is een pluspunt.

-Sporadisch tillen van lasten.