Chef-beenhouwer

Taken

Zo ziet je job er uit Als Chef Beenhouwer in deze supermarkt stuur je de dagelijkse werking van de beenhouwerij aan en werk je actief mee op de afdeling.

• Je maakt de werkplanning op en stuurt het team van beenhouwers en medewerkers aan.
• Je snijdt, versnijdt en bereidt vlees, gehakt en traiteurgerechten volgens de geldende kwaliteitsnormen.
• Je plaatst bestellingen bij leveranciers, controleert leveringen en volgt de voorraad op.
• Je zorgt voor een verzorgde, goed gevulde bedieningstoog en zelfbedieningsafdeling.
• Je bewaakt de naleving van de HACCP-regels, de hygiëne en de versheid van de producten.
• Je helpt klanten verder, geeft advies over vleesbereidingen en beantwoordt vragen.
• Je volgt de marges op, beperkt verlies en denkt mee over acties en promoties.

Vereisten

Dit heb je nodig voor de job Voor de functie van chef-beenhouwer zoeken we een kandidaat met het volgende profiel.

• Je hebt een diploma als beenhouwer of slager, of gelijkwaardige ervaring in de sector, en aantoonbare ervaring met het versnijden en verwerken van vlees.
• Je beschikt over leidinggevende capaciteiten en kan een team motiveren en coachen.
• Je kent de HACCP-regels en de wetgeving rond voedselveiligheid grondig.
• Je werkt gestructureerd, bent stressbestendig, neemt initiatief en hebt oog voor kwaliteit, klantenservice en commercie.
• Je bent bereid te werken volgens een variabel uurrooster en op zaterdag.

De ideale collega is...

Iemand die kwaliteit belangrijk vindt en verantwoordelijkheid opneemt:

• bouwt op sterke vakkennis en gebruikt die om de algemene kwaliteit mee naar een hoger niveau te tillen.
• blijft ook bij een hoog werktempo en drukke momenten rustig, nauwkeurig en doelgericht werken.
• is een betrouwbare collega op wie het team kan rekenen wanneer de druk toeneemt.
• denkt ondernemend en houdt aandacht voor rendement, marges en verliesbeperking.
• pakt problemen meteen aan, schuift ze niet door en neemt verantwoordelijkheid voor het resultaat.
• staat stevig in de schoenen, communiceert duidelijk en laat zich niet snel uit het lood slaan.