Chef corporativo

Objetivo del puesto

Dirigir y supervisar de manera integral la estructura operativa del comedor corporativo. Su misión principal es garantizar la elaboración de platillos saludables, equilibrados y de alta calidad para directivos y colaboradores. Todo esto bajo un sistema de trabajo organizado, higiénico y estandarizado que optimice costos, tiempos de servicio y consistencia en el sabor.

Funciones principales

Operación y Calidad: Apoyar en la producción diaria de alimentos asegurando porciones uniformes, montaje impecable y consistencia en sabor y texturas.

Planificación de Menús: Diseñar menús semanales variados, nutritivos y balanceados adaptados a las preferencias de los comensales.

Control de Inventarios: Supervisar stocks, planificar compras con proveedores autorizados y controlar activamente las mermas y desperdicios.

Gestión de Personal: Liderar, organizar y asignar tareas al equipo de cocina, promoviendo su capacitación continua y reportando incidencias a RH.

Administración y Costos: Elaborar fichas técnicas, presupuestos operativos e informes periódicos (costo por platillo, encuestas de servicio, mermas).

Normativa e Higiene: Garantizar el cumplimiento estricto de las regulaciones de salud, seguridad alimentaria y auditorías correspondientes.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• años de experiencia

Conocimientos

• Gestión de equipos
• Cocina internacional
• Operaciones
• Técnicas culinarias

Palabras clave

• cocinero
• corporate
• empresarial
• corporativo