Chef Gerant in rusthuis voor senioren in Leuven - 38u

Als Chef Gerant bij Sodexo ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse werking van de keuken van een woonzorgcentrum in Leuven, waar we maaltijden voorzien voor een 100-tal bewoners. Je komt terecht in een klein Sodexo-team en combineert een sterke operationele rol in de keuken met het beheer van de site.

• Koken en productie: je kookt actief mee en staat in voor de dagelijkse bereiding en kwaliteit van de maaltijden volgens receptuur en de noden van de bewoners.
• Keukenorganisatie: je organiseert de dagelijkse werking, stuurt de keukenhulp aan en zorgt voor een efficiënte taakverdeling en planning.
• Menu en bestellingen: je maakt de menuplanning op, plaatst bestellingen en beheert de stock en leveringen. Je ontvang de leveringen zet deze weg in het magazijn en de frigo.
• Sitebeheer: je bent het aanspreekpunt voor de klant en bewaakt de kwaliteit van de dienstverlening. Je werkt hiervoor nauw samen met je Sodexo-collega die verantwoordelijk is voor de andere diensten op de site. Als siteverantwoordelijke neem je actief deel aan overleg met de klant.
• Financieel beheer: je bewaakt de foodcost, personeelskost en waste. Je analyseert de resultaten en neemt acties om kosten en verspilling te optimaliseren. Je staat in voor de maandelijkse financiële afsluit.
• Rapportering: je volgt de belangrijkste KPI's van de site op in verband met finance, people en food en rapporteert hierover aan de Sodexo Manager.
• HACCP & veiligheid: je waakt over de correcte toepassing van de HACCP-richtlijnen en werkt volgens een zero risk mindset.
• Je beschikt over een hotelschooldiploma en hebt relevante ervaring als kok en hebt enkele jaren ervaring in een professionele grootkeuken.
• Ervaring met koken in een rusthuis voor senioren is een sterke troef. Ervaring grootkeuken is noodzakelijk.
• Je hebt ervaring in het aansturen van medewerkers en voelt je comfortabel in een verantwoordelijke rol.
• Je hebt affiniteit met sitebeheer en financieel beheer, waaronder foodcost, personeelskost, waste en KPI-opvolging.
• Je bent organisatorisch sterk en kan zelfstandig een keukenwerking plannen en opvolgen, van menuplanning en bestellingen tot kookproces.
• Je bent klantgericht en communicatief sterk. Je bouwt gemakkelijk een goede relatie op met de klant, bewoners en collega's.
• Je staat open voor vroege dagdiensten en 1 werkend weekend op 2.
• Je spreekt zeer goed Nederlands en kan vlot overweg met courante informaticatoepassingen zoals Office en Teams.
• Je bent een echte meewerkende chef kok: je haalt energie uit het koken, steekt zelf de handen uit de mouwen en neemt tegelijk verantwoordelijkheid voor de volledige werking van de site.