Chef de Partie - All Day Dining

CHEF DE PARTIE – ALL DAY DINING

📍 Placement: 831 (Eight Three One), Petitenget, Bali

KUALIFIKASI

• Minimal 2–3 tahun pengalaman sebagai Team Leader Kitchen/Chef de Partie atau posisi kitchen yang setara.
• Memiliki pengalaman di all-day dining restaurant, café, atau restoran dengan menu yang beragam.
• Memahami berbagai jenis menu untuk breakfast, lunch, dan dinner.
• Memiliki kemampuan dalam menu development dan R&D, termasuk membuat dan mengembangkan menu baru.
• Memahami recipe costing, portion control, food cost, dan penggunaan bahan secara efisien.
• Berpengalaman dalam staff scheduling dan manpower arrangement.
• Memiliki kemampuan memimpin dan mengatur tim kitchen hingga 4 orang.
• Mampu memberikan training, briefing, dan arahan kepada anggota tim kitchen.
• Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, portioning, dan presentation.
• Memahami food safety, hygiene, dan kitchen SOP.
• Memiliki leadership, komunikasi, dan problem-solving yang baik.
• Mampu bekerja dalam lingkungan kerja yang cepat dan dinamis.
• Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.
• Diutamakan berdomisili di Bali.

JOB DESCRIPTION

• Bertanggung jawab atas kelancaran operasional kitchen sesuai area yang ditugaskan.
• Memimpin, mengatur, dan mengawasi 4 orang kitchen team dalam kegiatan operasional sehari-hari.
• Mengatur pembagian tugas dan schedule/manpower sesuai kebutuhan operasional.
• Melakukan briefing, training, dan coaching kepada anggota kitchen team.
• Menyiapkan dan memastikan seluruh menu all-day dining diproduksi sesuai standar.
• Melakukan Research & Development (R&D) untuk pengembangan menu baru dan improvement menu existing.
• Membuat dan memperbarui recipe, portioning, serta standar penyajian.
• Melakukan recipe costing dan food cost control untuk memastikan penggunaan bahan tetap efisien.
• Memastikan kualitas, rasa, tekstur, portion, dan presentation makanan tetap konsisten.
• Mengontrol penggunaan bahan, preparation, storage, dan meminimalkan food waste.
• Memastikan seluruh proses produksi mengikuti SOP, food safety, dan hygiene standards.
• Melakukan pengecekan kualitas dan ketersediaan bahan sebelum operasional.
• Berkoordinasi dengan Supervisor/Management terkait kebutuhan kitchen, menu, manpower, dan operational issues.
• Membantu menyelesaikan kendala operasional dan memastikan kitchen berjalan dengan efektif.
• Membuat laporan atau evaluasi terkait operasional kitchen apabila diperlukan.
• Melaksanakan tugas lainnya sesuai arahan Management.

Skills: Restaurant Management, Cook, Microsoft Office, Teamwork