Sous Chef

Responsibilities

• Membantu Head Chef dalam mengelola operasional kitchen sehari-hari.
• Mengawasi aktivitas kitchen, mulai dari preparation, cooking, plating, hingga penyajian.
• Memastikan seluruh makanan diproduksi sesuai standar resep, rasa, kualitas, porsi, dan presentation.
• Mengatur dan mengawasi pembagian tugas serta jadwal kerja tim kitchen.
• Membimbing, melatih, dan mengevaluasi kinerja anggota tim kitchen.
• Memastikan penerapan SOP kitchen, food safety, hygiene, dan sanitasi berjalan dengan baik.
• Mengontrol penggunaan bahan baku, food portioning, food waste, dan efisiensi biaya produksi.
• Memastikan ketersediaan bahan baku melalui koordinasi dengan tim purchasing atau inventory.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan memastikan penyimpanan sesuai standar.
• Membantu melakukan stock opname dan monitoring penggunaan bahan.
• Menangani kendala operasional kitchen serta memastikan service berjalan tepat waktu.
• Berkoordinasi dengan tim Front of House, Operations, dan F&B untuk menjaga kualitas pelayanan.
• Membantu pengembangan menu, improvement resep, dan pengujian produk baru apabila diperlukan.
• Membuat laporan operasional kitchen dan menyampaikan kendala kepada Head Chef atau management.

Requirements

• Minimal pendidikan SMK Tata Boga, Culinary, atau bidang relevan.
• Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di kitchen/F&B, dengan minimal 1 tahun sebagai Sous Chef, Chef de Partie senior, atau posisi leadership kitchen.
• Memahami kitchen operation, food preparation, cooking process, dan food presentation.
• Memahami food cost, inventory, portion control, dan food waste management.
• Memahami penerapan food safety, hygiene, dan sanitasi dapur.
• Memiliki kemampuan leadership, problem solving, dan team coordination yang baik.
• Diutamakan memiliki pengalaman di restoran, café, catering, hotel, atau industri F&B dengan volume operasional tinggi.

Skills: Pemimpin, Cook, Teamwork, Communication Skills