Sous Chef

Tugas & Tanggung Jawab:

• Membantu Head Chef dalam mengawasi seluruh operasional dan kegiatan dapur.
• Mengawasi tim kitchen dalam persiapan, produksi, dan penyajian makanan.
• Memastikan seluruh produk dibuat sesuai recipe, standar kualitas, rasa, dan presentation perusahaan.
• Mengatur dan memastikan mise en place serta persiapan bahan baku berjalan dengan baik.
• Melakukan pengecekan kebutuhan dan pengorderan bahan baku/ingredients sesuai kebutuhan produksi.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk menjaga food cost dan meminimalkan waste.
• Memastikan stok bahan baku tersedia, tertata, dan menggunakan sistem FIFO.
• Memastikan kitchen menjalankan SOP kebersihan, hygiene, food safety, dan keselamatan kerja.
• Membuat dan mengatur jadwal kerja serta pembagian tugas tim kitchen.
• Melakukan briefing dan memberikan arahan kepada tim untuk memastikan operasional berjalan lancar.
• Membantu melakukan training dan evaluasi kinerja anggota kitchen.
• Menangani permasalahan operasional kitchen dan memberikan solusi secara cepat dan efektif.
• Menjalankan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan Management.

Kualifikasi:

• Minimal 1-2 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi senior di kitchen.
• Berpengalaman di restaurant, café, atau F&B industry.
• Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengatur tim kitchen.
• Memahami food preparation, cooking techniques, dan kitchen operations.
• Memahami food cost, inventory, stock control, dan food waste.
• Mampu melakukan planning kebutuhan bahan baku dan pengorderan ingredients.
• Memahami dan mampu menerapkan SOP hygiene, sanitation, dan food safety.
• Mampu bekerja dalam kondisi cepat dan memiliki kemampuan problem solving yang baik.
• Disiplin, bertanggung jawab, tegas, dan memiliki komunikasi yang baik.
• Mampu bekerja secara teamwork maupun mandiri.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, weekend, dan public holiday

Skills: Food Decoration, Public Speaking, Teamwork, Cook, Microsoft Excel, Microsoft Office, Microsoft Word