Chef de Partie

Tugas & Tanggung Jawab:

• Bertanggung jawab atas operasional dan produksi pada section yang ditugaskan.
• Menyiapkan dan mengolah makanan sesuai recipe, standar kualitas, rasa, dan presentation perusahaan.
• Memastikan seluruh mise en place pada section tersedia dan siap digunakan.
• Mengontrol kualitas bahan baku sebelum digunakan dalam proses produksi.
• Memastikan penggunaan bahan baku sesuai standar dan meminimalkan food waste.
• Menjaga kebersihan, hygiene, dan kerapian area kerja sesuai SOP.
• Mengatur dan mengawasi pekerjaan Commis Chef atau kitchen staff pada section.
• Memastikan produk yang dihasilkan konsisten sesuai standar perusahaan.
• Membantu melakukan stock checking dan melaporkan kebutuhan bahan baku kepada Sous Chef.
• Membantu proses inventory dan memastikan bahan baku disimpan dengan sistem FIFO.
• Menjaga peralatan kitchen dan memastikan digunakan serta disimpan dengan baik.
• Membantu training dan memberikan arahan kepada anggota tim yang lebih junior.
• Berkoordinasi dengan Sous Chef dan section lainnya untuk memastikan operasional kitchen berjalan lancar.
• Menjalankan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan Management.

Kualifikasi:

• Minimal 1-2 tahun pengalaman di posisi Chef de Partie atau posisi kitchen yang setara.
• Berpengalaman di restaurant, café, hotel, atau F&B industry.
• Menguasai food preparation dan cooking techniques sesuai section yang ditangani.
• Memahami recipe, portion control, food cost, dan food safety.
• Mampu mengatur dan mengawasi Commis Chef/kitchen staff.
• Memiliki leadership dan komunikasi yang baik.
• Disiplin, bertanggung jawab, teliti, dan mampu bekerja dalam tekanan.
• Memahami standar hygiene, sanitation, dan food safety.
• Mampu bekerja secara teamwork maupun mandiri.
• Bersedia bekerja shift, weekend, dan public holiday.

Skills: Microsoft Word, Cook, Public Speaking, Microsoft Office, Food Decoration, Teamwork, Microsoft Excel