Kepala Produksi & Quality Control Central Kitchen ChiFry

KEPALA PRODUKSI & QUALITY CONTROL (QC)

CENTRAL KITCHEN CHIFRY

JOB DESCRIPTION

• Mengelola dan mengawasi seluruh proses produksi di Central Kitchen mulai dari persiapan bahan baku, proses pengolahan, hingga produk siap didistribusikan ke outlet.
• Memastikan proses produksi berjalan sesuai SOP, standar resep, standar kualitas, target kuantitas, dan jadwal produksi.
• Bertanggung jawab terhadap kualitas dan konsistensi produk yang dihasilkan Central Kitchen.
• Melakukan Quality Control (QC) terhadap bahan baku, proses produksi, produk jadi, packaging, penyimpanan, dan distribusi.
• Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, hygiene, dan keamanan pangan di area Central Kitchen.
• Melakukan pengecekan terhadap kualitas bahan baku yang diterima, termasuk kondisi, jumlah, dan kesesuaiannya dengan standar yang ditetapkan.
• Mengawasi penyimpanan bahan baku dan produk jadi sesuai standar untuk menjaga kualitas dan mencegah kerusakan.
• Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan waste/kerusakan produk.
• Memastikan hasil produksi sesuai dengan forecast dan kebutuhan outlet, sehingga ketersediaan produk dapat terjaga.
• Mengawasi proses packing, labeling, penyimpanan, dan pengiriman produk ke outlet.
• Melakukan pengecekan dan pencatatan hasil produksi, waste, retur, produk reject, dan masalah kualitas.
• Melakukan analisa apabila ditemukan produk tidak sesuai standar dan menentukan tindakan perbaikan bersama tim terkait.
• Membuat dan menjaga dokumentasi QC, produksi, stok, waste, dan laporan ketidaksesuaian produk.
• Mengawasi dan mengatur tim produksi, termasuk pembagian tugas, jadwal kerja, kedisiplinan, dan evaluasi kinerja.
• Memberikan training dan briefing kepada tim terkait SOP produksi, kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan.
• Berkoordinasi dengan Supply Chain, Purchasing, Finance, Outlet, dan Manajemen terkait kebutuhan produksi dan kualitas produk.
• Melakukan evaluasi terhadap proses produksi secara berkala untuk meningkatkan efisiensi, kualitas, konsistensi, dan produktivitas.
• Bertanggung jawab memastikan seluruh produk yang keluar dari Central Kitchen layak, aman, dan sesuai standar ChiFry.

KUALIFIKASI

• Pria/Wanita.
• Pendidikan minimal D3/S1, diutamakan dari jurusan Teknologi Pangan, Tata Boga, Teknik Industri, Manajemen Operasional, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Kepala Produksi, Supervisor Produksi, QC, atau posisi sejenis.
• Pengalaman di industri F&B/Central Kitchen menjadi nilai tambah.
• Memahami proses produksi makanan dalam jumlah besar/batch production.
• Memahami dasar Quality Control, food safety, hygiene, sanitasi, dan penyimpanan bahan makanan.
• Memahami SOP, standar resep, quality standard, FIFO/FEFO, dan pengendalian waste.
• Mampu melakukan monitoring dan analisa kualitas produk.
• Mampu mengelola dan memimpin tim produksi.
• Memiliki kemampuan problem solving dan mampu mengambil keputusan dengan cepat dan tepat.
• Teliti, disiplin, tegas, bertanggung jawab, dan memiliki perhatian tinggi terhadap detail.
• Mampu bekerja berdasarkan target produksi dan deadline.
• Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan berbagai divisi.
• Mampu membuat laporan produksi dan QC secara rutin.
• Mampu menggunakan Microsoft Excel/Google Sheets menjadi nilai tambah.
• Bersedia melakukan monitoring langsung di area produksi.

KPI UTAMA

• Pencapaian target produksi.
• Konsistensi kualitas produk.
• Tingkat produk reject/produk tidak sesuai standar.
• Tingkat waste produksi.
• Ketepatan jumlah dan waktu pemenuhan kebutuhan outlet.
• Kepatuhan terhadap SOP produksi dan QC.
• Kebersihan dan hygiene Central Kitchen.
• Efisiensi penggunaan bahan baku.
• Kinerja dan kedisiplinan tim produksi.
• Ketepatan dan kelengkapan laporan produksi & QC.

Skills: Quality Management, Fast Food Preparation, Food Handling, Team Management, Quality Control, Knowledge F&B, Food Sales