Analista de Qualidade Sensorial

Principais atividades:

Selecionar e inspecionar sensorialmente as matérias-primas, avaliando qualidade, padronização e variações de lote antes da liberação para produção;

Realizar e coordenar análises sensoriais do produto acabado (textura, sabor, aroma, cor, brilho) em todas as etapas, do desenvolvimento à expedição;

Acompanhar o comportamento sensorial do produto ao longo da vida de prateleira, dentro e fora de refrigeração, mapeando o momento e a causa de alterações (cristalização de açúcar, migração de umidade, oxidação de gordura, retrogradação de amido, perda de brilho, entre outras);

Investigar a causa técnica de desvios sensoriais identificados em produção ou em devoluções/reclamações, traduzindo o achado sensorial em explicação técnica objetiva;

Alimentar o time de qualidade/RT com relatórios técnicos claros dos achados sensoriais, para embasar ações corretivas e preventivas (CAPA) e atualização de documentação;

Apoiar o time de desenvolvimento de produto na avaliação técnica de textura, ponto de calda, cristalização, comportamento de gordura e demais aspectos sensoriais próprios da confeitaria;

Acompanhar testes de prateleira e estabilidade, definindo protocolos de avaliação sensorial ao longo do tempo;

Auxiliar na avaliação técnica de fornecedores quando houver variação sensorial perceptível entre lotes;

Treinar e calibrar outros colaboradores para pequenas triagens sensoriais de rotina, quando aplicável.

Requisitos :

Formação em Ciência/Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Eng. de Alimentos, ou formação técnica em confeitaria com especialização complementar em qualidade/análise sensorial (Analista ou Cientista Sensorial);

Experiência prática e comprovada em análise sensorial estruturada;

Vivência técnica real em confeitaria, chocolate, panificação ou produtos similares — conhecimento de processo;

Facilidade para traduzir percepção sensorial em linguagem técnica e relatórios objetivos.

Informações da Adicionais:

Escala e Horário: Escala 6x2 | De 07h às 15h20;

Regime CLT;

7% de assiduidade;

Vale Transporte, Plano de Saúde e Odontológico, Vale Alimentação de $ 19,50/dia (Cartão Flexível);

TotalPass (Plano de academias e Bem-Estar);

Desconto exclusivo em produtos da empresa;

Localização: Fábrica Perdomo Doces - Av. Sen. José Rodrigues de Morais Neto, 1058 - Parque Amazonia, Goiânia - GO, 74835-620.