AREA MANAGER F&B

Memastikan seluruh outlet dalam area kerja berjalan sesuai standar operasional, target penjualan, kualitas produk, pelayanan, kebersihan, dan efisiensi biaya melalui pengawasan serta pengembangan Supervisor Outlet.

Kualifikasi Utama

• Pendidikan minimal D3/S1, diutamakan Manajemen, Perhotelan, Tata Boga, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di industri F&B, dengan pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai Area Manager, Cluster Manager, Restaurant Manager, atau posisi setara.
• Pernah menangani beberapa outlet sekaligus dan memimpin tim Supervisor/SPV.
• Memahami operasional outlet F&B secara menyeluruh: service, kitchen, cashier, stok, purchasing, food cost, dan hygiene.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, coaching, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.
• Terbiasa bekerja dengan target penjualan, labor cost, food cost, waste, dan profitabilitas outlet.
• Mampu membaca serta menganalisis laporan penjualan, stok, biaya, dan performa operasional.
• Tegas dalam menjalankan SOP, namun mampu membina tim secara profesional.
• Bersedia melakukan kunjungan rutin ke seluruh outlet dalam area tanggung jawab.
• Memiliki kendaraan pribadi dan SIM aktif menjadi nilai tambah.
• Bersedia bekerja secara mobile, termasuk akhir pekan atau hari libur apabila diperlukan.

Tanggung Jawab Utama

• Mengawasi dan mengarahkan Supervisor/SPV di setiap outlet.
• Memastikan seluruh outlet menjalankan SOP operasional, pelayanan, kebersihan, keamanan pangan, dan standar kualitas produk.
• Melakukan kunjungan dan audit rutin ke outlet untuk mengevaluasi kinerja SPV dan tim.
• Memantau pencapaian target penjualan serta menyusun langkah perbaikan untuk outlet yang performanya belum optimal.
• Mengontrol stok bahan baku, hasil stock opname, waste, selisih kas, dan penggunaan bahan agar sesuai target biaya.
• Memastikan jadwal kerja, kebutuhan tenaga kerja, disiplin, dan produktivitas tim outlet berjalan baik.
• Membina SPV melalui briefing, coaching, evaluasi, dan rencana pengembangan karyawan.
• Menangani serta menindaklanjuti keluhan pelanggan dan permasalahan operasional di outlet.
• Menyampaikan laporan performa area secara berkala kepada manajemen.
• Mengusulkan strategi peningkatan penjualan, efisiensi operasional, dan pengembangan outlet.

Indikator Kinerja (KPI)

• Pencapaian target penjualan seluruh outlet.
• Kepatuhan SOP dan hasil audit outlet.
• Food cost, labor cost, waste, dan selisih stok.
• Tingkat kepuasan pelanggan dan jumlah komplain.
• Kehadiran, disiplin, dan turnover karyawan.
• Kinerja serta kesiapan SPV dalam menjalankan operasional outlet.
• Kebersihan, kualitas produk, dan standar pelayanan outlet.

Skills: Service Training & Briefing, Team Leadership, Guest Handling