Chef Ejecutivo - Comedor industrial

Tareas

Buscamos Chef Ejecutivo para liderar la estandarización culinaria, el control de costos de materia prima y la implementación de procesos que contribuyan a la rentabilidad de nuestras unidades de negocio. La posición tendrá un fuerte enfoque en costos, inventarios, desarrollo de menús, estandarización de recetas y manejo de TEKNISA, además de brindar acompañamiento y capacitación a los equipos operativos.

• Elaborar y mantener fichas técnicas, recetas estandarizadas y costos.
• Desarrollar y actualizar menús de acuerdo con los patrones alimenticios establecidos.
• Realizar pruebas de rendimiento de insumos y nuevas recetas.
• Validar y mantener actualizada la información en TEKNISA.
• Capacitar a Chefs y Gerentes en el uso correcto del sistema.
• Coordinar y realizar auditorías de calidad e inventarios en las diferentes unidades.
• Supervisar el cumplimiento de recetas, procesos, PEPS y controles de inventario.
• Identificar desviaciones y establecer acciones correctivas.
• Apoyar en eventos, aperturas, cierres o contingencias operativas cuando sea necesario.
• Participar en el desarrollo de nuevos productos, insumos y procesos de producción.

Requisitos

• Licenciatura en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas o afín.
• Mínimo 3 años de experiencia como Chef de Unidad o Chef Corporativo.
• Experiencia comprobable en costos e inventarios.
• Dominio de TEKNISA o algún ERP similar, especialmente en módulos de recetas, inventarios y órdenes de compra.
• Manejo de Microsoft Office a nivel avanzado.
• Conocimiento de sistemas administrativos y gestión de compras.
• Conocimientos de NOM-251-SSA1 e inocuidad alimentaria.
• Inglés básico.
• Disponibilidad para viajar y trasladarse entre las diferentes unidades.

Competencias que buscamos

• Análisis numérico y orientación a la rentabilidad
• Atención al detalle y habilidad didáctica para capacitar personal
• Coherencia y consistencia en la ejecución de procesos
• Comunicación efectiva y liderazgo situacional
• Observación crítica y sentido de responsabilidad

-Requerimientos-

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 45 años
• Conocimientos: Gestión de equipos
• Disponibilidad de viajar: Si

Beneficios

• Prestaciones de ley
• Pago semanal
• Uniformes
• Comedor subsidiado

Otros

Zona de trabajo: Guadalajara, Jalisco.

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, industry, industrial, industria