หัวหน้าครัว (Head Chef) นครราชสีมา

หน้าที่และความรับผิดชอบ

1. บริหารงานภายในครัว

• ควบคุมการดำเนินงานภายในครัวให้เป็นไปตามมาตรฐานของบริษัท
• วางแผนการทำงานและแบ่งหน้าที่ของทีมครัวในแต่ละวัน
• ตรวจสอบความพร้อมของวัตถุดิบ อุปกรณ์ และความสะอาดก่อนเปิดร้าน
• แก้ไขปัญหาการปฏิบัติงานภายในครัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

1. ควบคุมคุณภาพอาหาร

• ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบก่อนนำไปใช้งาน
• ควบคุมมาตรฐานการเตรียม การหั่น การหมัก การจัดเสิร์ฟ และรสชาติให้เป็นไปตาม SOP ของบริษัท
• ตรวจสอบความถูกต้องของอาหารทุกจานก่อนส่งให้ลูกค้า
• รักษามาตรฐานคุณภาพอาหารให้เหมือนกันทุกวัน

1. บริหารต้นทุนและวัตถุดิบ

• ควบคุมการใช้วัตถุดิบให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด
• ลดการสูญเสีย (Waste) และควบคุม Food Cost ให้อยู่ในเป้าหมาย
• ตรวจนับสต๊อก วางแผนการสั่งซื้อ และติดตามปริมาณวัตถุดิบ
• ดูแลการจัดเก็บวัตถุดิบให้ถูกต้องตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร

1. บริหารทีมครัว

• ดูแล ควบคุม และพัฒนาทีมครัวให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• สอนงานพนักงานใหม่และติดตามผลการปฏิบัติงาน
• สร้างวินัยและมาตรฐานการทำงานภายในครัว
• ประเมินผลและเสนอแนวทางพัฒนาทีมงาน

1. สุขอนามัยและความปลอดภัย

• ควบคุมมาตรฐานสุขอนามัย ความสะอาด และความปลอดภัยภายในครัว
• ดูแลการใช้งานและบำรุงรักษาอุปกรณ์ครัว
• ปฏิบัติตามมาตรฐานด้าน Food Safety และนโยบายของบริษัท

1. ประสานงาน

• ประสานงานกับผู้จัดการสาขาและทีมบริการ เพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างราบรื่น
• รายงานปัญหาและแนวทางแก้ไขต่อผู้จัดการสาขา
• เสนอแนวคิดในการพัฒนาคุณภาพและประสิทธิภาพการทำงานของครัว

Qualifications: ไม่จำกัดเพศ อายุ 28–45 ปี วุฒิการศึกษาระดับ ปวส. หรือปริญญาตรี (หากมีประสบการณ์ตรงสามารถพิจารณาเป็นกรณีพิเศษ) มีประสบการณ์เป็นหัวหน้าครัวหรือผู้ช่วยหัวหน้าครัวอย่างน้อย 3 ปี หากมีประสบการณ์ร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านยากินิกุ ร้านสเต็ก หรือร้านอาหารเชน จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ คุณสมบัติที่บริษัทมองหา มีภาวะผู้นำ สามารถบริหารทีมครัวและควบคุมการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีความเชี่ยวชาญด้านการเตรียมวัตถุดิบ การหั่นเนื้อ และการควบคุมคุณภาพอาหาร เข้าใจระบบการบริหารครัวและการจัดการต้นทุนวัตถุดิบ มีความคิดแบบเจ้าของกิจการ ใส่ใจคุณภาพ ต้นทุน และผลลัพธ์ของร้าน มีความละเอียดรอบคอบ และให้ความสำคัญกับมาตรฐานในทุกขั้นตอน สามารถวางแผนงาน แก้ไขปัญหา และตัดสินใจได้ดี มีความรับผิดชอบสูง ซื่อสัตย์ และสามารถทำงานภายใต้แรงกดดันได้ สามารถเรียนรู้และปฏิบัติตาม SOP ของบริษัทได้อย่างเคร่งครัด พร้อมพัฒนาทีมงานและสร้างมาตรฐานการทำงานที่ยั่งยืน