หัวหน้า Cafe & Bar Staff

1.งานบริหารทีมและการควบคุมการปฏิบัติงาน

• วางแผนตารางการทำงานและจัดเวรพนักงาน Cafe & Bar
• ควบคุม ดูแล และมอบหมายงานให้ทีมอย่างเหมาะสม
• ฝึกอบรมพนักงานใหม่และพัฒนาทักษะทีมงาน
• ตรวจสอบการปฏิบัติงานให้เป็นไปตามมาตรฐานร้าน
• ประเมินผลการทำงานของพนักงานและรายงานต่อผู้บริหาร
• ดูแลบรรยากาศการทำงานภายในทีมให้มีประสิทธิภาพ

1. งาน Cafe (07.00 – 18.00 น.)

• ชงกาแฟและเครื่องดื่ม Non-Coffee ตามมาตรฐานร้าน
• ควบคุมคุณภาพและรสชาติให้มีความสม่ำเสมอ
• จัดเตรียมวัตถุดิบ (Mise en Place)
• ให้คำแนะนำเมนูและบริการลูกค้าอย่างมืออาชีพ
• ดูแลความสะอาดพื้นที่ เครื่องชง เครื่องบด และอุปกรณ์

1. งาน Bar (18.00 – 22.00 น.)

• ผสม Cocktail / Mocktail / เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามสูตรร้าน
• ควบคุมมาตรฐานรสชาติ การตกแต่ง และการเสิร์ฟ
• ตรวจสอบอายุผู้ดื่มและให้บริการอย่างเหมาะสม
• ดูแลสต็อกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และควบคุมการสูญเสีย
• บริหารต้นทุนวัตถุดิบในส่วน Bar

1. งานควบคุมคุณภาพและมาตรฐานร้าน

• ตรวจสอบความสะอาดของ Cafe & Bar ตาม Checklist
• ควบคุมมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร
• ตรวจสอบความพร้อมใช้งานของอุปกรณ์
• รายงานปัญหาและประสานงานซ่อมบำรุง
• ตรวจสอบ Opening / Closing Process ของร้าน

1. งานสต็อกและควบคุมต้นทุน

• ตรวจนับสต็อกประจำวัน / สัปดาห์ / รายเดือน
• ควบคุมระบบ FIFO / FEFO
• วิเคราะห์การใช้วัตถุดิบ
• วางแผนการสั่งซื้อสินค้าและวัตถุดิบ
• ควบคุมการสูญเสีย
• สรุปรายงานต้นทุนและเสนอแนวทางลดค่าใช้จ่าย

1. งานพัฒนาเมนู

• คิดค้นและพัฒนาเมนูใหม่ Coffee / Signature / Cocktail / Mocktail
• ทดลองสูตรและปรับปรุงจาก Feedback ลูกค้า
• คำนวณต้นทุนต่อแก้ว (Costing)
• จัดทำ Recipe Card และ Standard Recipe
• วิเคราะห์เมนูขายดีและเสนอแนวทางเพิ่มยอดขาย

Qualifications: อายุ 25 ปีขึ้นไป ไม่จำกัดเพศ มีประสบการณ์ด้านร้านคาเฟ่ ร้านอาหาร หรือบาร์ อย่างน้อย 1-2 ปี มีภาวะผู้นำ สามารถดูแลและบริหารทีมงานได้ มีความรับผิดชอบ ตรงต่อเวลา และแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี สามารถดูแลความเรียบร้อยภายในร้าน และควบคุมมาตรฐานการบริการได้ มีทักษะด้านการบริการลูกค้าและการสื่อสารที่ดี สามารถจัดตารางงาน ดูแลสต๊อก และประสานงานภายในทีมได้ หากสามารถชงกาแฟ เครื่องดื่ม หรือมีความรู้ด้านบาร์ จะพิจารณาเป็นพิเศษ สามารถทำงานเป็นกะ และทำงานวันหยุดได้ ใช้งานโซเชียลมีเดียหรือช่วยดูแลคอนเทนต์ร้านเบื้องต้นได้ จะพิจารณาเป็นพิเศษ