медицинская сестра диетическая

• Организовать рациональное питание клиентов.
• Проверять качество и оформление, веса готовых блюд перед выдачей их из пищеблока.
• Обеспечивать качественное питание проживающих в интернате.
• Контролировать полноценность готовых блюд, правильность применения введенных норм.
• Осуществлять контроль раздачи пищи на пищеблоке, в отделении интенсивного медицинского ухода за больными.
• Присутствовать во время приема пищи подопечными в обеденном зале, следить за порядком, принимать все необходимые меры для создания уюта и спокойной обстановки в столовой. Составлять, совместно с шеф-поваром ежедневное меню, не допуская расхождений с утвержденным семидневным меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями.
• Своевременно подавать в бухгалтерию меню-раскладку для выписки продуктов.
• Постоянно контролировать качество продуктов, поступающих на продуктовые склады, пищеблок, согласно их сертификатов, качественных удостоверений с указанием срока реализации, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.
• Осуществлять контроль работы пищеблока.
• Осуществлять контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы).
• Осуществлять контроль выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет.
• Осуществлять контроль правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с Раздаточной ведомостью .
• Осуществлять контроль соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий на пищеблоке и продуктовых складах.
• Обеспечивать постоянный контроль полноценности готовых блюд.
• Обеспечивать выполнение мероприятий программы производственного контроля по пищеблоку.
• Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
• Проводить ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания и в случаях их обнаружения отстранять сотрудников от работы с направлением на дальнейшее лечение. Обеспечивать своевременную заявку на медосмотр сотрудников пищеблока. Не допускать к работе лиц, не прошедших медосмотр в срок, с предоставлением докладной об отстранении от работы. Принимать участие в организации и проведении санитарно-просветительной работы по лечебному питанию.

Требования

ответственность

Среднее профессиональное образование; Опыт: 0 лет

Условия

Допустимые