Head of Food & Beverage

APEX Sports Village sedang mencari Head of Food & Beverage yang berpengalaman dan memiliki kemampuan leadership yang kuat untuk memimpin pengembangan serta operasional seluruh area Food & Beverage selama tahap pre-opening hingga operasional. Posisi ini akan bertanggung jawab dalam membangun konsep dan standar F&B, mempersiapkan outlet dan sistem operasional, mengembangkan tim, mengelola kualitas dan biaya, serta memastikan pengalaman F&B yang konsisten dengan positioning APEX Sports Village.

Tanggung Jawab:

• Memimpin perencanaan dan persiapan seluruh operasional Food & Beverage selama tahap pre-opening hingga pembukaan.
• Mengembangkan konsep, standar pelayanan, produk, dan pengalaman F&B yang sesuai dengan target market APEX Sports Village.
• Menyusun dan mengimplementasikan SOP, service standards, workflow, dan operational guidelines untuk seluruh outlet F&B.
• Mengawasi persiapan outlet, kitchen, bar, café, equipment, dan kebutuhan operasional lainnya bersama tim terkait.
• Memimpin proses recruitment, training, dan pengembangan tim F&B.
• Menentukan struktur organisasi, manpower planning, job description, dan standar kinerja tim F&B.
• Mengembangkan menu bersama Chef dan tim terkait, termasuk menu engineering, pricing, costing, dan product consistency.
• Mengelola food cost, beverage cost, labor cost, inventory, purchasing, dan operational expenses.
• Memastikan seluruh outlet mencapai target revenue, profitability, dan operational efficiency.
• Mengembangkan strategi untuk meningkatkan sales, average spending, customer retention, dan outlet utilization.
• Mengawasi kualitas makanan dan minuman, pelayanan, kebersihan, serta standar hygiene dan food safety.
• Mengembangkan supplier dan vendor relationship serta memastikan ketersediaan bahan baku dan kebutuhan operasional.
• Berkolaborasi dengan Marketing dan Sports Operations dalam mengembangkan promotions, events, memberships, tournaments, dan community activities.
• Memantau performa F&B melalui KPI, financial reports, guest feedback, dan operational reports.
• Menangani customer feedback dan memastikan penyelesaian masalah secara efektif.
• Memastikan seluruh operasional F&B mematuhi peraturan, standar keselamatan, hygiene, dan kebijakan perusahaan.
• Memberikan laporan dan rekomendasi strategis kepada management terkait performa dan pengembangan F&B.

Kualifikasi:

• Minimal S1/D4 Hospitality Management, Food & Beverage Management, Business Management, atau bidang terkait.
• Minimal 5–8 tahun pengalaman di bidang Food & Beverage, dengan pengalaman minimal 3 tahun pada posisi managerial.
• Memiliki pengalaman pre-opening F&B menjadi nilai tambah yang kuat.
• Berpengalaman mengelola restoran, café, bar, atau multiple F&B outlets.
• Memiliki pemahaman yang kuat mengenai P&L, food cost, beverage cost, labor cost, budgeting, dan revenue management.
• Berpengalaman dalam menu development, costing, pricing, purchasing, inventory, dan supplier management.
• Memiliki kemampuan leadership dan people management yang kuat.
• Memahami standar hospitality, service excellence, hygiene, dan food safety.
• Memiliki kemampuan analitis, problem solving, dan decision-making yang baik.
• Mampu bekerja secara hands-on sekaligus strategis dalam lingkungan pre-opening yang dinamis.
• Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan berbagai departemen dan external partners.
• Menguasai Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan baik, lisan maupun tulisan.

Skills: Restaurant Management, Chinese Restaurant, Western Restaurant, Sports Nutrition, Leadership, Cook, Fast Food Restaurant Supervisor, Customer Service, Food Nutrition, Kitchen Supporting Design, Teamwork, Barbecue Restaurant