CNF - Técnico de nutrição e dietética

Apoiar a nutricionista no acompanhamento diário dos controles de qualidade e segurança dos alimentos, contribuindo para o cumprimento das Boas Práticas, dos procedimentos corporativos e dos registros obrigatórios, garantindo a execução adequada dos controles operacionais relacionados à alimentação nas Salas VIP.

Responsabilidades e atribuições

Monitoramento Operacional da Segurança dos Alimentos

• Acompanhar o recebimento, armazenamento, manipulação, exposição, reposição e descarte dos alimentos.
• Verificar a correta aplicação dos procedimentos operacionais relacionados à segurança dos alimentos.
• Monitorar condições de armazenamento, conservação e organização das áreas de alimentos e bebidas.
• Identificar desvios operacionais e comunicar imediatamente à nutricionista.
• Executar as medidas de contenção previstas nos procedimentos corporativos, como segregação, identificação e bloqueio preventivo de produtos não conformes.

Controles Sanitários e Registros

• Monitorar temperaturas de alimentos, equipamentos de refrigeração, congelamento e manutenção quente.
• Conferir validade, integridade de embalagens, identificação dos produtos e aplicação do sistema PVPS.
• Apoiar a coleta, identificação e armazenamento de amostras de alimentos, quando aplicável.
• Preencher, conferir e organizar checklists, planilhas e registros operacionais exigidos pela operação.

Acompanhamento das Boas Práticas

• Verificar as condições de higiene das áreas de preparo, buffet, armazenamento, equipamentos e utensílios.
• Acompanhar a correta apresentação e identificação dos alimentos expostos.
• Conferir informações de alergênicos e identificação de alimentos conforme orientações previamente aprovadas pela Nutrição.
• Monitorar a utilização adequada dos procedimentos de manipulação pelos colaboradores.

Suporte à Operação e Melhoria Contínua

• Orientar operacionalmente as equipes quanto aos procedimentos previamente definidos pelo setor de Nutrição.
• Registrar não conformidades e apoiar a abertura de planos de ação.
• Acompanhar a execução das ações corretivas definidas pela nutricionista, reunindo evidências de conclusão.
• Registrar, consolidar e acompanhar os dados relacionados a desperdícios, sobras e descartes, encaminhando os resultados para avaliação da Nutrição.
• Apoiar auditorias internas, inspeções sanitárias, treinamentos e briefings operacionais.
• Executar outras atividades compatíveis com sua formação técnica, sob supervisão da nutricionista.

Requisitos e qualificações

• Curso Técnico em Nutrição e Dietética concluído.
• Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutrição da jurisdição de atuação.
• Conhecimento de Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos.
• Conhecimento de controle de temperatura, validade, rastreabilidade, armazenamento e sistema PVPS.
• Conhecimento do Pacote Office, especialmente Excel, e facilidade para utilização de planilhas e formulários digitais.