Sous Chef / CABA Centro - ADN recursos humanos

En ADN recursos humanos estamos en la búsqueda de un Sous Chef para un importante local gastronómico ubicado en la zona centro de CABA.

Modalidad de trabajo: Presencial. Lugar de trabajo: CABA centro. Horarios de trabajo: de 17:00 hs a 01:30 hs, con 2 francos semanales a definir.

Tareas / Funciones / Responsabilidades:

PRODUCCIÓN:

• Ejecutar la producción diaria de su partida.
• Organizar y supervisar la mise en place.
• Mantener el abastecimiento necesario durante todo el servicio.
• Cumplir las recetas y procedimientos establecidos.
• Garantizar la correcta rotación de productos (FIFO).

CALIDAD DEL PRODUCTO:

• Verificar presentación, sabor, textura y temperatura de cada elaboración.
• Controlar gramajes y porciones.
• Control semanal cruzado de mercadería
• Asegurar la uniformidad del producto.
• Detectar y corregir desvíos antes del despacho.
• Mantener los estándares definidos por la empresa.

OPERACIÓN:

• Coordinar el trabajo durante el servicio.
• Cumplir con los tiempos de producción.
• Mantener comunicación permanente con el Jefe de Turno.
• Anticipar necesidades operativas.
• Colaborar con otras partidas cuando sea necesario.
• Check list bromatológico.

COSTOS Y ADMINISTRACIÓN:

• Utilizar correctamente las materias primas.
• Minimizar desperdicios.
• Informar faltantes o desvíos de stock.
• Participar en inventarios cuando sea requerido.
• Cuidar herramientas, equipos y utensilios.

SEGURIDAD E HIGIENE:

• Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Mantener limpia y ordenada su estación.
• Controlar temperaturas de conservación y cocción.
• Garantizar el correcto almacenamiento de alimentos.
• Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad laboral.

Requerimientos para el puesto:

• Chef/cocinero profesional recibido.
• Mínimo 2 años de experiencia en el puesto.

Requerimientos-

Educación mínima: Terciario 2 años de experiencia

Conocimientos:

Gestión de equipos, Cocina internacional, Fifo, Procedimientos, Producción, Rotación de productos, Supervisión, Artes culinarias

Palabras clave:

cocinero, resources, human