CHEF RND BAKERY

• KUALIFIKASI
• Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Teknologi Pangan, atau jurusan terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef R&D, Product Development, atau posisi sejenis di industri bakery/F&B.
• Menguasai pengembangan produk roti, cake, pastry, dan produk bakery lainnya.
• Memahami proses produksi skala industri serta mampu menyesuaikan formula dari trial hingga produksi massal.
• Memahami GMP, HACCP, Hygiene Sanitasi, dan dasar ISO 22000.
• Mampu melakukan costing produk, yield calculation, dan evaluasi efisiensi penggunaan bahan baku.
• Kreatif dalam menciptakan inovasi produk sesuai tren pasar.
• Mampu mengoperasikan Microsoft Excel untuk pengolahan data formulasi dan costing.
• Memiliki kemampuan komunikasi, analisis, dan problem solving yang baik.
• Bersedia melakukan trial produk sesuai kebutuhan perusahaan.
• URAIAN TUGAS
• Mengembangkan produk baru sesuai kebutuhan perusahaan dan tren pasar.
• Melakukan riset bahan baku, ingredient, dan teknologi pengolahan untuk mendukung inovasi produk.
• Menyusun formula, spesifikasi produk, serta standar proses produksi.
• Melakukan trial laboratorium maupun trial produksi hingga produk siap diproduksi secara massal.
• Berkoordinasi dengan Produksi, QA/QC, Purchasing, dan Marketing selama proses pengembangan produk.
• Melakukan evaluasi terhadap kualitas, rasa, tekstur, aroma, dan daya simpan produk.
• Menyusun dokumen R&D seperti recipe standard, trial report, product specification, dan work instruction.
• Menghitung costing produk serta memberikan rekomendasi efisiensi penggunaan bahan baku tanpa mengurangi kualitas.
• Melakukan improvement terhadap produk existing berdasarkan evaluasi kualitas, feedback pelanggan, maupun kebutuhan operasional.
• Memastikan seluruh pengembangan produk memenuhi standar keamanan pangan, GMP, HACCP, dan ketentuan perusahaan.

Skills: Time Management, Project Management, Hygiene Management, Beverage R&D