CUISINIER (H/F) #TDFE2026

IDENTIFICATION DU POSTE - CONDITIONS D'EXERCICE

Exigibles :

CAP CUISINE

MISSIONS

• Assure la production culinaire
• Lave et désinfecte : four, sauteuse et local de production
• Assure le repas des agents de la cuisine
• Participe au nettoyage des locaux
• Gère et vérifie la qualité et la quantité des denrées qui proviennent du déconditionnement
• Assure le bon déroulement de son planning journalier de production
• Responsable de l'entretien des matériels du secteur
• Déclenche les fabrications successives selon le planning de production
• Effectue le transfert des produits jusqu'au conditionnement chaud
• Nettoie, complète la mise en place du chariot à épices et ingrédients
• Prend connaissance des effectifs prévisionnels des hospitaliers avec le responsable de production

EXIGENCES DU POSTE - SAVOIRS

• Respecter les fiches techniques, plannings de productions
• Faire remonter les informations et travailler en équipe
• Respecter les grammages

CAPACITES REQUISES

• Les règles en matière d'hygiène et la réglementation en vigueur (marche en avant)
• Le plan de nettoyage
• La fiche technique ou protocole de fabrication
• Le diagramme de production
• Le planning de production
• Le menu
• Les protocoles de lavages et de désinfection
• La production en flux tendu

AUTORITE HIERARCHIQUE ET FONCTIONNELLE

• TSH
• TH
• Agent de maitrise