Supervisor de restaurante

Referência em sofisticação e boa gastronomia, o Palato nasceu em 1998 com a proposta de reunir, em um só ambiente, supermercado, restaurante, loja de decoração e presentes, além de uma cozinha experimental para cursos e eventos. Mais do que oferecer produtos e serviços, o Palato tem como essência servir com amor, alegria e dedicação, proporcionando a cada cliente uma experiência única e acolhedora.

Responsabilidades e atribuições

• Responder pelos resultados da área, acompanhando indicadores e promovendo a melhoria contínua.
• Realizar diariamente o checklist do setor e acompanhar o cumprimento das atividades.
• Informar à Gerência sobre os resultados de vendas, elaborando relatórios gerenciais, estatísticos e painéis de acompanhamento.
• Controlar o estoque de matérias-primas, bebidas e produtos de uso e consumo, planejando os pedidos de reposição e evitando excessos ou rupturas.
• Acompanhar os níveis de ruptura e atuar em conjunto com o setor de Suprimentos para reduzi-los.
• Monitorar a venda dos produtos de maior giro, garantindo sua disponibilidade.
• Gerenciar e controlar as perdas do restaurante, identificando oportunidades de melhoria e redução de desperdícios.
• Garantir a identificação e o controle de produtos com datas críticas, realizando os descartes quando necessário.
• Apoiar a gestão comercial com dados, informações e observações que contribuam para o alcance das metas.
• Coordenar, orientar e supervisionar a equipe, garantindo o cumprimento dos procedimentos e do regulamento interno.
• Assegurar o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e conservação dos produtos.
• Identificar, revisar e implementar processos que contribuam para a melhoria contínua do setor.
• Zelar pelas condições adequadas de higiene, organização e segurança dos locais de armazenamento.
• Supervisionar o recebimento de mercadorias, verificando quantidade, qualidade e conformidade dos produtos.
• Analisar periodicamente os preços de venda e as variações de custos.
• Supervisionar os inventários mensais de alimentos, bebidas e utensílios.
• Realizar e acompanhar a mensuração de alimentos e bebidas dos restaurantes.

Requisitos e qualificações

• Escolaridade: Graduação completa.
• Experiência: Mínimo de 6 meses na área; experiência de 4 anos será considerada um diferencial.
• Conhecimentos: Gestão de restaurantes, produtos e processos; análise e interpretação de informações gerenciais; gestão de pessoas; noções de finanças e operação de caixa; conhecimento do modelo de gestão da empresa.
• Informática: Pacote Office/LibreOffice, ERP e sistemas de gestão de restaurantes.
• Competências: Planejamento, organização, controle, raciocínio crítico e analítico, foco em resultados, visão sistêmica, liderança, gestão de conflitos, equilíbrio emocional, comunicação, relacionamento interpessoal, iniciativa, proatividade, comprometimento e cordialidade.

Informações adicionais

Salário compatível com a função, vale-transporte, alimentação no local, plano de saúde, plano odontológico, parcerias com instituições de ensino e oportunidade de crescimento profissional.