Teknisi

Kualifikasi

1. Pendidikan

Minimal SMA/SMK, diutamakan lulusan Teknik Mesin, Teknik Elektro, Teknik Pendingin & Tata Udara (TPTU), atau bidang terkait. Memiliki pengalaman sebagai teknisi di restoran, hotel, café, central kitchen, food production, gedung, atau industri sejenis menjadi nilai tambah.

1. Pengalaman

Minimal 1–2 tahun pengalaman sebagai teknisi. Fresh graduate SMK Teknik dengan kemampuan troubleshooting yang baik dapat dipertimbangkan. Berpengalaman menangani equipment kitchen dan fasilitas restoran menjadi nilai tambah.

1. Kemampuan Teknis

Kandidat diharapkan memiliki pemahaman dan kemampuan dasar hingga menengah dalam:

A. Refrigeration & Chiller

1. Pemeriksaan dan maintenance chiller, freezer, refrigerator, cold storage, dan undercounter chiller.
2. Memahami sistem refrigerasi dan komponen utamanya.
3. Melakukan troubleshooting terhadap masalah suhu, kompresor, condenser, evaporator, fan, thermostat, dan sistem kelistrikan.
4. Melakukan preventive maintenance dan cleaning pada sistem pendingin.
5. Mampu melakukan pengecekan apabila terjadi temperature deviation.

B. Air Conditioning (AC)

1. Maintenance dan troubleshooting AC split, cassette, atau sistem AC lainnya.
2. Cleaning filter, evaporator, condenser, drain, dan komponen pendukung.
3. Pemeriksaan tekanan refrigerant dan indikasi kebocoran.
4. Menangani masalah AC tidak dingin, bocor, mati, atau abnormal.

C. Electrical

1. Memahami dasar kelistrikan 1 phase dan 3 phase.
2. Mampu melakukan pemeriksaan MCB, panel listrik, socket, kabel, grounding, relay, contactor, dan komponen electrical sederhana.
3. Mampu menggunakan multimeter dan alat ukur dasar.
4. Memahami prosedur keselamatan kerja saat melakukan pekerjaan electrical.

D. Kitchen Equipment Memiliki kemampuan melakukan pemeriksaan dan maintenance terhadap peralatan seperti:

1. Oven
2. Smoker / smoking equipment
3. Grill
4. Fryer
5. Stove
6. Exhaust hood
7. Chiller dan freezer
8. Dishwasher
9. Rice cooker / warmer
10. Food warmer
11. Vacuum sealer
12. Mesin produksi makanan lainnya

E. Plumbing & Water System

1. Memahami sistem plumbing dasar.
2. Mampu menangani kebocoran pipa, kran, sink, floor drain, dan saluran air.
3. Mampu melakukan troubleshooting pompa air dan sistem pembuangan sederhana.
4. Memahami sistem drainase area kitchen.

F. Exhaust & Ventilation

1. Maintenance dan pemeriksaan exhaust fan.
2. Memeriksa kondisi motor, fan, belt, bearing, dan komponen pendukung.
3. Memastikan sistem exhaust kitchen berfungsi dengan baik.
4. Memahami pentingnya ventilation untuk area kitchen dan smoking equipment.
5. Preventive Maintenance

Mampu menjalankan program Preventive Maintenance, meliputi:

1. Pemeriksaan kondisi mesin secara berkala.
2. Cleaning equipment.
3. Lubrication apabila diperlukan.
4. Pemeriksaan kabel dan electrical component.
5. Pemeriksaan temperatur mesin pendingin.
6. Pemeriksaan suara atau getaran abnormal.
7. Pencatatan kondisi equipment.
8. Membuat laporan kerusakan dan tindakan perbaikan.
9. Memberikan rekomendasi penggantian spare part sebelum terjadi breakdown.
10. Troubleshooting

Kandidat harus mampu:

1. Mengidentifikasi sumber masalah pada equipment.
2. Melakukan troubleshooting secara sistematis.
3. Menentukan apakah kerusakan dapat diperbaiki internal atau membutuhkan vendor.
4. Melakukan emergency repair ketika terjadi breakdown.
5. Memprioritaskan kerusakan berdasarkan dampaknya terhadap operasional restoran.
6. Memastikan equipment kembali berfungsi normal setelah perbaikan.
7. Administrasi & Reporting

Mampu membuat dan menjalankan:

1. Daily Maintenance Checklist.
2. Preventive Maintenance Checklist.
3. Equipment Maintenance Record.
4. Breakdown Report.
5. Spare Part Request.
6. Vendor Maintenance Report.
7. Riwayat perbaikan setiap equipment.

Setiap pekerjaan teknisi harus terdokumentasi agar perusahaan memiliki maintenance history setiap mesin.

Skills: Equipment Maintenance, Maintenance Engineering, Teamwork, Electrical Maintenance, Preventive Maintenance, Mechanical Maintenance