Barman / Barmaid

Dans le cadre de son ouverture prévue en décembre, le restaurant Hippopotamus recrute un Barman (H/F

Vos missions :

Au sein de l'équipe Salle et selon l'organisation définie par le Directeur, le/la Barman/Barmaid est en charge du service au Bar.

• Vous assurez l'approvisionnement du Bar, sa mise en place et le service ainsi que la relation clientèle.
• Vous garantissez l'état, la propreté et l'approvisionnement du Bar à chaque service.
• Vous assurez la mise en place du Bar.
• Vous assurez le suivi des stocks liquides.
• Vous assurez des actions de commercialisation des produits et cocktails et entretien la relation clientèle au quotidien.

Vos responsabilité principales:

Sous la responsabilité du Directeur et de l'équipe encadrante Salle, ses principales responsabilités sont :

Assurer la mise en place du Bar

• Participer au briefing et prendre les consignes nécessaires au service
• Ouvrir le Bar
• Contrôler l'état et l'approvisionnement du Bar et réaliser la mise en place
• Réapprovisionner le Bar en boissons
• Réapprovisionner le Bar en verres et vaisselle avant le service

Assurer le service du Bar

• Réapprovisionner le Bar en boissons et verres durant le service
• Prendre les commandes
• Réaliser les cocktails selon la fiche technique
• Préparer les boissons pour la Salle (softs, bières, vins)
• Distribuer les boissons pour la Salle selon le restaurant
• Servir les boissons (selon restaurant)
• Typer et encaisser au Bar selon la demande du client (selon restaurant)
• Utiliser et respecter les fiches techniques

Suivre l'approvisionnement du Bar

• Contrôler et gérer les stocks liquides
• Ranger les produits
• Réaliser les inventaires liquides (quotidiens et mensuels)
• Passer les commandes
• Réceptionner les commandes
• Contrôler les commandes réceptionnées

Suivre les indicateurs de gestion du Bar

• Suivre le coût matière liquide
• Proposer des actions correctives à sa hiérarchie en cas d'écarts constatés

Assurer des missions de commercialisation

• Conseiller et vendre des cocktails aux clients en attente d'une table (selon restaurant)
• Présenter les produits et cocktails à mettre en avant
• Gérer les appels téléphoniques et les réservations (selon restaurant)

Assurer le nettoyage et l'entretien du Bar et du matériel associé

• Entretenir et remettre en état les locaux et le matériel
• Nettoyer le Bar
• Suivre les préconisations du planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)
• Assurer la propreté de la vaisselle Bar
• Fermer le Bar en fin de service (sécuriser, ranger et nettoyer)

Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité

• Appliquer le PMS
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et en lien avec les allergènes
• Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I. ; procédures .)

Accueillir les clients

• Accueillir les clients selon les standards de l'enseigne
• Créer une relation avec le client (être avenant, sourire, créer une ambiance, donner des renseignements)
• Prendre congé du client selon les standards de l'enseigne

Assurer des tâches annexes

• Intervenir en Salle ou à l'Accueil pendant le service selon le restaurant (Planche Produit, débarrassage, placement.)
• Accompagner les alternants/stagiaires et les collaborateurs en intégration sur son domaine de compétence et par délégation de son responsable
• Présentation de la réalisation des cocktails et des boissons selon les fiches techniques (selon restaurant)

HORAIRES EN SALLE

10h/15h 19h/23h 12h/15h 19h/23h en semaine, horaires plus tardifs le week-end