Cocinero/a especializado en cocina Turca de Palacio

Restaurente en Marbella Busca a Cocinero/a Altamente especializado con experiencia profesional en la cocina de palacio otnoma , la forma mas compleja y refinada de la gastronomia Turca que requiere tecnicas avanzadas, ingredientes raros y conocimientos historicos unicos . Este perfil incluye: • Preparación de platos históricos del Imperio Otomano, como Hünkar Beğendi, Dolmas regionales, Baklava de hasta 40 capas, Güllaç y otros postres tradicionales con fermentación y aromatización compleja. • Uso de técnicas avanzadas de cocina, como control preciso de texturas, múltiples etapas de preparación y combinación de sabores complejos con especias raras (azafrán, sumac, agua de rosas). • Conocimiento profundo de recetas históricas documentadas en manuscritos otomanos antiguos (Kitab-ı Şürbet, 15. siglo). • Capacidad para formar al personal de cocina en estas técnicas especializadas y garantizar autenticidad culinaria. Requisitos específicos: • Experiencia demostrable en cocina profesional turca auténtica de palacio (Saray Mutfağı). • Conocimiento avanzado de ingredientes raros y técnicas históricas. • Experiencia en preparación de platos con procesos de varios días, fermentaciones y técnicas de alta complejidad. • Comprensión histórica y cultural de la gastronomía otomana. Condiciones laborales: • Contrato indefinido o temporal según necesidad. • Jornada completa. • Salario competitivo según convenio..

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