CHEF R&D PASTRY
JOBDESK
- Melakukan research dan pengembangan produk pastry & bakery baru sesuai tren dan kebutuhan pasar.
- Menciptakan dan mengembangkan produk baru mulai dari ide, formulasi resep, trial, hingga produk siap diproduksi.
- Melakukan trial, testing, dan evaluasi produk untuk mendapatkan kualitas rasa, tekstur, bentuk, dan tampilan yang sesuai standar.
- Melakukan improvement terhadap produk existing untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi produk.
- Melakukan perhitungan HPP dan COGS setiap produk serta melakukan analisis cost produk.
- Menentukan formulasi bahan baku dan resep yang efektif dengan mempertimbangkan kualitas dan cost.
- Membuat dan mendokumentasikan standar resep, formulasi, dan spesifikasi produk.
- Melakukan uji coba produk dalam skala produksi dan memastikan produk dapat diproduksi secara konsisten.
- Berkoordinasi dengan tim Produksi, Purchasing, dan departemen terkait dalam proses pengembangan produk.
- Melakukan monitoring dan evaluasi terhadap produk yang telah dikembangkan serta melakukan perbaikan apabila diperlukan.
KUALIFIKASI
- Minimal SMA/SMK Sederajat
- Memiliki pengalaman sebagai R&D di industri pastry & bakery minimal 2 tahun
- Diutamakan memiliki pengalaman R&D pada bisnis yang sejenis atau perusahaan pastry & bakery dengan produk yang serupa.
- Memahami proses product development, khususnya produk pastry dan bakery.
- Memiliki kemampuan dalam menciptakan dan mengembangkan produk baru.
- Memahami perhitungan HPP dan COGS serta mampu melakukan costing produk.
- Memahami formulasi resep, karakteristik bahan baku, dan teknik pengolahan pastry & bakery.
- Mampu melakukan trial, evaluasi, dan improvement produk.
- Mampu membuat standar resep dan spesifikasi produk.
- Kreatif, inovatif, teliti, analitis, dan memiliki kemampuan problem solving yang baik.
Skills: Cogs, Product Development, New Product Development