Supervisor/a de operaciones

Supervisar la operación diaria del comedor, asegurando que la preparación, servicio y cierre se realicen de acuerdo con los procedimientos establecidos. Coordinar y supervisar al personal operativo (cocineros, auxiliares de cocina, personal de servicio, limpieza, etc.), asignando actividades y verificando su cumplimiento. Controlar la producción de alimentos, verificando cantidades, porciones, tiempos de preparación y cumplimiento del menú programado. Supervisar la calidad e inocuidad de los alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, almacenamiento, preparación y servicio. Verificar temperaturas de conservación, cocción y servicio de los alimentos, así como el correcto manejo de productos perecederos. Supervisar el servicio al comensal, procurando que los alimentos sean entregados oportunamente, con las porciones y presentación establecidas. Controlar inventarios y consumos, realizando revisiones de materias primas, insumos y materiales para evitar faltantes, desperdicios o sobreconsumos. Dar seguimiento a proveedores y recepción de mercancía, verificando cantidades, condiciones, calidad y fechas de caducidad de los productos recibidos. Supervisar la limpieza y sanitización de cocina, comedor, equipos, utensilios y áreas de almacenamiento. Detectar y resolver incidencias operativas, como faltantes de producto, retrasos en producción, problemas con equipos o inconformidades de los comensales. Elaborar reportes operativos, incluyendo producción, consumo, mermas, incidencias, asistencia del personal y cumplimiento de indicadores. Capacitar y orientar al personal en procedimientos operativos, buenas prácticas de higiene, seguridad, servicio y manejo adecuado de alimentos. Supervisar el cumplimiento de normas de seguridad laboral, uso correcto de equipo de protección y prevención de accidentes. Dar seguimiento a indicadores de operación, como costo por comida, desperdicio, productividad, satisfacción del cliente, cumplimiento del menú e incidencias. Coordinar mantenimientos y reportar fallas de equipos, procurando mantener disponibles hornos, refrigeradores, cámaras, estufas, lavavajillas y demás equipos necesarios. Participar en auditorías internas y externas, proporcionando información y dando seguimiento a acciones correctivas. Coordinar las actividades de apertura y cierre del comedor, verificando que las instalaciones queden limpias, abastecidas y en condiciones adecuadas.

-Requerimientos-

• Educación mínima: Educación superior - Especialidad 3 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 50 años
• Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, operations, operaciones