FUSO CONCEPT HOTEL - LÍDER DE COZINHA

O Líder de cozinha é responsável por liderar a equipe de cozinha, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, além de coordenar o preparo dos alimentos. É um profissional especialista que possui experiência e conhecimento técnico para atuar de forma eficiente e eficaz na cozinha. Tem que dominar todos os check list s e garantindo as rotinas da cozinha

Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias, distribuindo tarefas e garantindo o cumprimento dos padrões estabelecidos

Coordenar o preparo dos alimentos, garantindo a qualidade, sabor e apresentação dos pratos

Realizar o controle de estoque de alimentos, verificando a validade e a quantidade dos insumos necessários para a produção

Zelar pela limpeza e organização da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar

Elaborar cardápios, sugerir novas receitas e participar da criação de novos pratos

Manter comunicação constante com a equipe e a gerência, reportando eventuais problemas e sugerindo melhorias

Treinar novos colaboradores, repassando técnicas e procedimentos da cozinha

Monitorar o desempenho da equipe, oferecendo feedback e incentivando o desenvolvimento profissional

Garantir o cumprimento das normas de segurança no trabalho, visando a prevenção de acidentes e a saúde dos colaboradores

Na ausencia do Steward, do auxiliar de cozinha, o Cozinheiro Junior, do Cozinheiro Pleno o Cozinheiro Lider auxilia na lavação e organização das loucas.

Limpeza do chão ultilizando produtos e ferramentas adequadas.

Limpeza quinzenal das coifas de cozinha, com os devidos produtos e equipamentos

realiza acesso esporádico 'a câmera fria para retirada ou reposição de alimentos, permanecendo no interior do ambiente por períodos curtos, sem exposição contínua ou habitual ao frio.

CONHECIMENTO TÉCNICO/COMPORTAMENTAL

Conhecimento avançado de tecnicas de cozinha. tecnicas de comunicação e liderança focada no desenvolvimento dos liderados.

Proatividade e agilidade na execução das atividades.

Atenção aos detalhes e comprometimento com a qualidade do atendimento.

Boa comunicação e relacionamento interpessoal.

Equilíbrio emocional e postura profissional.

Capacidade de trabalhar em equipe de forma harmoniosa e colaborativa.

Perfil conciliador, respeitoso e focado na manutenção de um ambiente de trabalho saudável.

Facilidade para lidar com diferentes situações mantendo a calma e a cordialidade.

EXPERIÊNCIA

Pelo menos 6 anos de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo e/ou restaurantes de alta gastronomia.