KUHAR/KUHARICA-VODITELJ/VODITELJICA SMJENE

Opis poslova:

• raspodjela poslova i nadzor tima (kuhari, pomoćnici, pripravnici)
• kontrola kvalitete hrane: okus, prezentacija, temperatura posluživanja.
• održavanje higijene i sigurnosnih standarda (HACCP): pravilno rukovanje sirovinama i odlaganje otpada
• komunikacija s posluživanjem i šankom radi koordinacije serviranja
• vođenje dnevnih izvještaja: potrošnja namirnica, otpad, posebne napomene gostiju
• praćenje rada i prisutnosti osoblja; planiranje smjena i zamjena
• trening i uvođenje novih članova tima; održavanje stručnosti i standarda
• kontrola troškova hrane i predlaganje optimizacija jelovnika ili porcija
• provjera zaliha i zapisivanje potrebnih narudžbi
• organizacija čišćenja i dezinfekcije radnih prostora i opreme
• sigurno skladištenje namirnica i pravilno etiketiranje datuma

Osobne kvalitete i odgovornosti:

• brzo donošenje odluka, smirenost pod pritiskom
• jasna komunikacija i autoritet bez nepotrebne strogoće
• pažnja na detalje i dosljedno provođenje standarda kvalitete i sigurnosti

Obavezna diploma o stečenom srednjem obrazovanju za kuhara.