Čašníci a someliéri
- Prípravné práce (pred otvorením prevádzky) Príprava rajónu: Udržiavanie čistoty a poriadku v odbytovej časti podniku. Prestieranie stolov: Chystanie obrusov, príborov, pohárov a dekorácií podľa štandardov podniku. Dopĺňanie zásob: Príprava inventáru, dochucovadiel, obrúskov a kontrola jedálnych lístkov.
- Starostlivosť o hostí a obsluha Privítanie a usadenie: Pozdravenie prichádzajúcich hostí a ich uvedenie k voľným stolom. Poradenstvo pri výbere: Prezentácia menu, odporúčanie špecialít a podávanie informácií o zložení jedál či alergénoch. Prijímanie objednávok. Servírovanie: Prinášanie jedál a nápojov k stolu podľa gastronomických pravidiel správnej obsluhy.
Debarasovanie: Priebežné odnášanie použitého riadu a udržiavanie čistoty na stole počas návštevy hosťa.
- Ukončenie prevádzky Upratovanie strediska: Zotretie stolov, očistenie inventáru a príprava priestoru na ďalší deň.
Je dôležité, aby boli čestní, dodržiavali osobnú hygienu, mali kultivované spoločenské správanie a vedeli rýchlo a zručne obsluhovať.