หัวหน้าผลิต UHT

1. ควบคุมกระบวนการ UHT และ Aseptic (Process Control)

• คุมการทำงานของระบบ UHT และเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ (เช่น Tetra Pak, SIG Combibloc หรือ Combi Aseptic) ให้ได้ค่าอุณหภูมิ, เวลา

(Sterilization Time/Temp) และแรงดันตามที่กำหนด

• เฝ้าระวังและบันทึกจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (CCP) อย่างเคร่งครัด เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์
• บันทึกสถิติการผลิต (Production Log Sheet) รายงานค่าสภาวะเครื่องอย่างถูกต้องแม่นยำ

1. ควบคุมคุณภาพและเนื้อสัมผัส (Quality & Product Integrity)

• ทำงานร่วมกับทีม QC เพื่อสุ่มตรวจค่า BRIX, pH, สี และรสชาติของน้ำมะพร้าว UHT ทั้งก่อนและหลังผ่านกระบวนการ
• ควบคุมไม่ให้น้ำมะพร้าวเกิดการไหม้ (Cooked Flavor) หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากความร้อนที่สูงเกินไป

1. บริหารการผลิตและประสิทธิภาพ (Production & Yield Management)

• จัดสรรกำลังคนและมอบหมายงานในสายการผลิต UHT ให้เป็นไปตามแผนงานประจำวัน
• ควบคุมและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต (OEM) ลดอัตราการสูญเสีย (Loss) ของน้ำมะพร้าวและบรรจุภัณฑ์ในระบบ

1. ควบคุมการล้างและฆ่าเชื้อระบบ (CIP/SIP System)

• กำกับดูแลการทำความสะอาดระบบแบบปิด (CIP - Clean-In-Place) และการฆ่าเชื้อระบบก่อนการผลิต (SIP - Sterilization-In-Place)
• ตรวจสอบและมั่นใจว่าระบบปลอดเชื้อ 100% ก่อนเริ่มรันน้ำมะพร้าวเข้าเครื่องบรรจุ

1. แก้ไขปัญหาเบื้องต้นและบำรุงรักษา (Troubleshooting & Maintenance)

• วิเคราะห์และแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า เช่น เครื่องเตือน Fault, อุณหภูมิตก หรือระบบปลอดเชื้อหลุดสภาวะ (Aseptic Loss)
• ประสานงานกับทีมช่างบำรุงรักษา (Maintenance) เพื่อซ่อมบำรุงเชิงป้องกัน (PM) ของระบบ UHT และเครื่องบรรจุ

1. ปฏิบัติตามระบบ FSSC22000 และกฎระเบียบองค์กร
2. ปฏิบัติงานตามคำสั่งที่หัวหน้างานมอบหมาย

Qualifications: ไม่จำกัดเพศ วุฒิการศึกษาปริญญาตรีขึ้นไป สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (Food Science), เทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร หรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง ช่างสังเกต ละเอียดรอบคอบ แก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี มีความรับผิดชอบสูง