chef-kok

Algemene taken:

-

Voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.

-

Plant en organiseert de werkzaamheden.

-

Staat in voor calculaties, bestellingen en controle van benodigdheden.

-

Waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.

-

Gerechten bereiden: Europees

-

Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen

-

Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, …)

-

Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

-

De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

-

De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst

-

Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, …)

-

De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen

-

De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen