Senior Butcher and Trainer/ช่างตัดแต่งเนื้ออาวุโสและผู้ฝึกสอน (Food Gallery)

​1. การเตรียมและแปรรูปเนื้อสัตว์

• ​รับและตรวจสอบเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก
• ตรวจสอบคุณภาพ ปริมาณ และจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมทันทีที่ได้รับ
• การตัดแต่ง และแล่ เลาะกระดูก และบดเนื่้อสัตว์ให้ได้ชิ้นส่วนมาตรฐาน (Primal/Secondary Cuts) หรือตามความต้องการเฉพาะ (Custom Cuts)
• เตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พิเศษ เช่น ไส้กรอก หมักเนื้อพร้อมปรุง (Ready-to-cook)หรือผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ

​2. การจัดการผลิตภัณฑ์และการจัดจำหน่าย (สำหรับงานค้าปลีก)

• ชั่งน้ำหนัก บรรจุหีบห่อ ติดป้ายราคา และรายละเอียดสินค้าอย่างถูกต้อง
• จัดเรียงเนื้อสัตว์ในตู้แช่หรือเคาน์เตอร์ให้สวยงาม น่าดึงดูด และเป็นไปตามหลักการหมุนเวียนสินค้า (Stock Rotation)

ให้คำแนะนำเกี่ยวกับชนิดของเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงอาหาร และตอบคำถามของลูกค้าด้วยความสุภาพและเป็นมิตร

​3. การจัดการสต็อกและสุขอนามัย

• ติดตามและบันทึกการรับเข้า-เบิกออกของเนื้อสัตว์ ควบคุมปริมาณสต็อก และแจ้งการสั่งซื้อวัตถุดิบเมื่อถึงเกณฑ์ที่กำหนด เพื่อลดการสูญเสีย
• ทำความสะอาดอุปกรณ์ เครื่องมือ พื้นที่ทำงาน และตู้แช่ให้อยู่ในสภาพที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ ตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety and Sanitation Standards/HACCP)
• ลับคมมีดและบำรุงรักษาอุปกรณ์ตัดแต่งเนื้อให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานและปลอดภัย

4.การฝึกอบรม ​การถ่ายทอดความรู้และทักษะ

• ฝึกสอนพนักงานใหม่ หรือผู้ช่วยช่างตัดแต่งเนื้อ เกี่ยวกับเทคนิคการตัดแต่งเนื้อที่ถูกต้องและปลอดภัย เช่น การเลาะกระดูก การแล่ การบด และการเตรียมผลิตภัณฑ์
• ถ่ายทอดและเน้นย้ำมาตรฐานขั้นตอนการทำงาน (SOPs) ของแผนก รวมถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงานและการใช้อุปกรณ์อันตรายอย่างถูกต้อง
• ฝึกสอนทีมงานให้มีทักษะในการบริการลูกค้า การให้คำแนะนำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการปรุงอาหาร
• ติดตามและประเมินผลการปฏิบัติงานและทักษะของพนักงานที่อยู่ระหว่างการฝึกอบรม และให้ข้อเสนอแนะเพื่อพัฒนา
• ทำงานร่วมกับผู้จัดการแผนก เพื่อปรับปรุงเนื้อหาและวิธีการฝึกอบรมให้มีประสิทธิภาพ ทันสมัย และสอดคล้องกับความต้องการขององค์กร

1. งานอื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา

Qualifications: เพศชาย/หญิง อายุ 25 ปีขึ้นไป ปวช. ขึ้นไป สาขาเทคโนโลยีอาหาร , อุตสาหกรรมเกษตร , หรือสาขาที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและควบคุมคุณภาพอาหาร มีประสบการณ์ในการทำงานเป็นช่างตัดแต่งเนื้อ ร้านอาหาร/โรงแรม/ภัตตาคาร หรือในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์/อาหาร ​มีความรู้ความเข้าใจในกายวิภาคของสัตว์ และสามารถจำแนก ชนิด และชิ้นส่วน (Cuts) ของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้เป็นอย่างดี มีความรู้เรื่องมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร มีทักษะด้านการบริการลูกค้า มีความสามารถในการอธิบาย ถ่ายทอดความรู้ และสาธิตขั้นตอนการทำงานที่ซับซ้อนให้ผู้อื่นเข้าใจได้ง่าย สามารถใช้คอมพิวเตอร์สำนักงาน WORD/EXCEL/POWERPOINT ได้