Categoría profesional: Cocinero/a Grupo profesional: Grupo 2 – Mandos Intermedios (Área Servicios Residenciales)

Funciones del puesto

De acuerdo con el convenio estatal del sector, la persona seleccionada se encargará de:

• Organización, coordinación y supervisión del servicio de cocina.
• Elaboración y condimentación de los menús conforme a las pautas médicas, nutricionales y dietéticas.

• Preparación de dietas especiales y control de alérgenos.
• Cuidado de la calidad, presentación y cantidad de los menús.

• Recepción, control, almacenamiento y conservación de alimentos.
• Control de caducidades y gestión de cámaras frigoríficas.

• Supervisión de limpieza, orden y mantenimiento de instalaciones, maquinaria y utensilios.
• Organización del trabajo del personal de cocina y coordinación con el ayudante.

• Control higiénico-sanitario conforme al sistema APPCC.
• Gestión de residuos y cumplimiento de la normativa sanitaria.

• Registro y conservación de muestras de los menús diarios.
• Comunicación de incidencias a la dirección del centro.

• Colaboración con el equipo técnico en aspectos relacionados con la alimentación de las personas usuarias.

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