Giovane cuoco/a part-time
Competenze
- AFC quale cuoco
- Esperienza ed interesse nella cucina dietetica senza glutine e biologica
- Senso dell'organizzazione e della pulizia
- Freude neue Menüs zu kreieren
- Spirito di squadra, resistenza allo stress, creatività
- Conoscenza delle norme HACCP
Hauptaufgaben:
- Preparazione e presentazione dei pasti quotidiani e dei dessert per gli ospiti e il personale
- Preparazione degli alimenti freschi: lavaggio, pulizia, taglio, grattugiatura, porzionatura
- Applicazione delle diverse tecniche di cottura: bollitura, brasatura, cottura alla griglia, sbollentatura, montatura, guarnizione
- Impiattare e decorare i piatti
- Preparazione della mise-en-place quotidiana generale
- Attuazione scrupolosa del concetto e delle linee guida HACCP
- Gestione e compilazione dell'autocontrollo relativo agli alimenti
(data / entrata / uscita / temperature degli impianti di refrigerazione e congelamento)
- Mantenimento della pulizia delle aree della cucina