KUHAR/KUHARICA

Chef de Partie - Meso i Riba

Opis poslova:

• priprema i termička obrada svih vrsta mesa i ribe (pečenje, grill, poširanje, sotiranje, itd.)
• odgovornost za kvalitetu i prezentaciju mesnih i ribljih jela prema standardima kuće
• pravilno rukovanje i skladištenje sirovog mesa i ribe u skladu s higijenskim propisima (HACCP)
• priprema marinada, umaka i priloga koji prate glavna jela
• suradnja s timom na liniji (linijska kuhinja) i koordinacija s glavnim kuharom
• održavanje čistoće i higijene radne stanice tijekom cijelog radnog vremena
• obavljanje i drugih poslova po nalogu nadređenog, u skladu s potrebama rada i organizacije kuhinje