Butcher Daging B2 (Pork Butcher)

• Minimal pendidikan SMA/SMK
• Memiliki pengalaman sebagai Butcher khusus daging babi minimal 1–3 tahun
• Berpengalaman dalam pemotongan babi di retail, meat shop, slaughterhouse, atau pork processing facility lebih diutamakan
• Menguasai anatomi pork carcass dan teknik pemotongan mulai dari carcass, primal cut, sub-primal cut, hingga retail cut.
• Mampu melakukan deboning babi (ham, shoulder, loin, belly), trimming (lemak dan daging), cutting & portioning untuk kebutuhan retail/resto (pork chop, tenderloin, spare ribs, belly slice, minced pork, dll).
• Memahami standar cold chain, shelf life daging babi, dan penanganan daging segar maupun beku.
• Wajib menguasai penggunaan alat butcher seperti boning knife, butcher knife, meat slicer, bandsaw (khusus tulang besar), grinder (mince pork).
• Mengerti standar yield dan mampu menjaga persentase waste tetap rendah.
• Mengetahui cara penanganan pork untuk mencegah kontaminasi silang dengan produk lain.
• Mengerti grading daging babi, kualitas, tekstur, warna, marbling, serta tanda-tanda spoilage.

Skills: Pengolahan Daging, Daging Babi, Warehouse Operator, Teamwork, Teknik Pemotongan Daging, Meat Product R&D, Butcher, Pork