Gramasi (Catering Industri)

Job Description

• Menimbang dan menyiapkan bahan baku sesuai standar resep, gramasi, jumlah porsi, dan kebutuhan produksi.
• Memastikan hasil penimbangan akurat untuk mencegah kekurangan, kelebihan, dan pemborosan bahan baku.
• Menyiapkan dan mendistribusikan bahan baku kepada tim Kitchen sesuai kebutuhan produksi.
• Memeriksa bahan baku yang diterima dari supplier, meliputi kualitas, kuantitas, dan kesesuaian dengan Purchase Order (PO).
• Memantau ketersediaan bahan dan melaporkan bahan yang hampir habis, tidak layak pakai, atau membutuhkan pembelian ulang kepada bagian terkait.
• Berkoordinasi dengan Chef, Kitchen, Purchasing, dan divisi terkait mengenai kebutuhan serta penggunaan bahan baku.
• Mengontrol sisa bahan setelah produksi atau event untuk dicatat sebagai stok kembali atau bahan retur.
• Membantu proses stock opname dan memastikan kesesuaian antara stok fisik dengan catatan administrasi.
• Menjaga kebersihan dan kerapihan area gramasi, timbangan, kulkas, wadah penyimpanan, serta peralatan kerja.
• Melakukan general cleaning area Gramasi secara rutin untuk menjaga kebersihan dan keamanan bahan baku.
• Membantu divisi lain pada saat volume produksi meningkat sesuai kebutuhan operasional.
• Melaksanakan tugas lain yang berkaitan dengan pekerjaan Gramasi sesuai arahan atasan.

Kualifikasi

• Pria umur 19-29 tahun
• Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau bidang terkait.
• Pengalaman di bidang Gramasi, Kitchen, Food Production, atau Catering menjadi nilai tambah.
• Memahami dasar penimbangan dan pengukuran bahan makanan.
• Teliti, disiplin, rapi, dan bertanggung jawab.
• Mampu bekerja dengan target dan dalam kondisi pekerjaan yang cepat.
• Mampu menggunakan timbangan digital dan memahami satuan gram/kg.
• Memahami dasar kebersihan dan keamanan pangan.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift dan mengikuti jadwal kerja event.
• Mampu bekerja sama dengan tim dan berkomunikasi dengan baik.
• Bersedia bekerja di area dapur dan menangani bahan baku makanan.
• Penempatan Kalibata Timur, Jakarta Selatan.

Nilai Tambah

• Memiliki pengalaman di perusahaan catering, restoran, hotel, atau food production.
• Memahami FIFO/FEFO dan dasar penyimpanan bahan makanan.
• Terbiasa melakukan stock opname.
• Memahami penggunaan chiller dan freezer serta pencatatan suhu.
• Terbiasa bekerja berdasarkan resep, standar gramasi, dan jumlah pax produksi.

Skills: Stock Taking, Attention To Detile, Teamwork, Food Hygiene, Fast Food Preparation