Desem bakker

Over het bedrijf

Water en Meel is een ambachtelijke bakkerij waar we brood maken zoals het volgens ons bedoeld is. Met desem, tijd, vakmanschap en uitsluitend natuurlijke ingredienten. We kiezen bewust voor traditionele bereidingswijzen, lange fermentaties en pure grondstoffen. Kwaliteit en smaak staan daarbij altijd centraal.

Taken

Voor onze bakkerij zoeken wij een ervaren ambachtelijk bakker die ons team komt versterken. Je werkt mee aan het volledige productieproces, van het bereiden en verwerken van desemdegen tot het vormen, opmaken en bakken van verschillende soorten brood. Je bewaakt gedurende het hele proces de kwaliteit en zorgt er samen met je collegas voor dat de dagelijkse productie efficiënt en volgens onze kwaliteitsstandaarden verloopt.

De uitdaging van deze functie zit in de combinatie van ambacht, kwaliteit en een stevige dagelijkse productie. Werken met desem vraagt om kennis, ervaring en gevoel voor het product. Temperatuur, fermentatie, rijstijden en de ontwikkeling van het deeg kunnen iedere dag anders zijn. Je moet daarom zelfstandig kunnen beoordelen wat een deeg nodig heeft en waar nodig kunnen bijsturen.

Tegelijkertijd werk je in een dynamische bakkerij waar planning, samenwerking en een goed productietempo belangrijk zijn. Je moet overzicht kunnen houden, nauwkeurig blijven werken en verantwoordelijkheid nemen voor een constante kwaliteit.

Vereisten

Je hebt passie voor ambachtelijk brood en in het bijzonder voor (zuur)desem. Je begrijpt dat goed brood draait om vakmanschap, aandacht en gevoel voor het product.

Je werkt nauwkeurig, hebt oog voor kwaliteit en vindt het belangrijk dat ieder product aan onze standaard voldoet. Je kunt zelfstandig werken en verantwoordelijkheid nemen, maar bent tegelijkertijd een echte teamspeler.

Ervaring met desem is voor deze functie een vereiste. We werken in een drukke productieomgeving met stevige volumes. Daarom zoeken we iemand die het desemproces goed beheerst en direct zelfstandig kan meedraaien in de productie. Je hebt ervaring met deegontwikkeling, fermentatie en rijstijden en kunt de kwaliteit van het deeg goed beoordelen en waar nodig bijsturen.

We zoeken dus een ervaren bakker die het ambacht beheerst, houdt van aanpakken en samen met het team iedere dag voor een constante, hoge kwaliteit zorgt.

Wat wij bieden

Je komt terecht in een klein en betrokken team met korte lijnen en veel aandacht voor het vak. We bieden ruimte om jezelf verder te ontwikkelen en je kennis van ambachtelijk bakken verder te verdiepen. Bij Water en Meel zoeken we iemand die trots is op zijn of haar vak en iedere dag samen met ons het beste brood wil maken.