CHEF RESTAURATION H/F

En tant que Chef gérant, vous êtes responsable de la production culinaire et du bon fonctionnement du site.Vos missions :Gérer la cuisine au quotidien : organisation, planning de production, encadrement d'1 employé de restaurationPréparer environ 380 couverts pour des élèves de maternelle et de primaireCuisiner des repas maison avec des produits frais, en respectant l'équilibre alimentaire et les attentes des enfantsGérer les commandes et les relations avec les fournisseursSuivre les stocks et les approvisionnements, et maîtriser les coûts matièresAppliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le plan de maîtrise sanitaire et la traçabilitéEntretenir les locaux et le matériel de cuisine, et suivre le nettoyage et la désinfectionParticiper au service et garder le lien avec l'équipe de l'écoleContrat : mission d'intérim, via Triangle Intérim VannesRythme : 7h-15h, du lundi au vendredi Rémunération : selon votre expérience et votre profil, avec indemnité de fin de mission et indemnité de congés payés (10 % chacune) Vous êtes un(e) cuisinier(ère) ou chef de cuisine qui aime la cuisine maison et les produits frais. Vous savez gérer une cuisine seul(e), avec une petite équipe, et vous avez l'esprit gestionnaire.Compétences :Production culinaire en restauration collective (grandes quantités, cuisine de saison)Gestion des commandes, des stocks et des fournisseursMaîtrise de l'HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité alimentairesOrganisation, autonomie, rigueur et sens du serviceManagement de proximité d'un employé de restaurationEntretien du matériel et des locaux de restauration collectiveExpérience :2 ans minimum en restauration collective ou en cuisine de production, idéalement sur un poste de chef gérant, second de cuisine ou cuisinier autonome.Diplômes et habilitations :CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent. Une formation HACCP est un plus.