Pomocníci v kuchyni

Náplň práce

Príprava surovín: Čistenie, šúpanie, krájanie a mechanická úprava zeleniny, zemiakov, mäsa a iných surovín podľa pokynov kuchára (s dôrazom na včasnú prípravu pred výdajom denného menu).

Umývanie riadu: Manuálne a strojové umývanie bieleho riadu (taniere, príbory, poháre) a čierneho riadu (hrnce, panvice, plechy, gastro nádoby).

Udržiavanie čistoty: Zabezpečenie poriadku na pracovisku počas celej zmeny. Pravidelné umývanie pracovných plôch, podláh, obkladov a kuchynského vybavenia.

Odpadové hospodárstvo: Triedenie, zhromažďovanie a pravidelné vynášanie kuchynského, biologického a komunálneho odpadu do vyhradených nádob.

Skladové hospodárstvo: Asistencia pri preberaní tovaru, jeho správne uskladňovanie do chladiacich boxov a skladov, udržiavanie čistoty v skladových priestoroch.

Pomocné varenie: Vykonávanie jednoduchých pomocných prác pri varení a servírovaní jedál (napr. príprava príloh, oblohy, porciovanie) na základe požiadaviek zmenového kuchára.

Hygiena a bezpečnosť: Striktné dodržiavanie platných hygienických noriem (HACCP), sanitačného poriadku a zásad bezpečnosti pri práci.