Responsable de restauration F/H

Nous recherchons pour l'un de nos clients, acteur majeur de la restauration collective, un(e) Responsable de Self F/H pour assurer la gestion opérationnelle et le management d'un restaurant du personnel à Lorient, servant entre 550 et 650 repas par jour. Horaires fixes (journée)Véritable garant du bon fonctionnement du self, vous assurez :

Management d'équipe :

• Encadrement et animation d'une équipe de 7 collaborateurs.
• Organisation du travail et élaboration des plannings.
• Gestion des congés et réunions de secteur.
• Accompagnement et mobilisation des équipes autour des objectifs de qualité et de service.

Gestion de l'exploitation

• Supervision du fonctionnement quotidien du restaurant du personnel.
• Gestion des commandes alimentaires (frais, surgelés, épicerie, prestations) et produits d'entretien.
• Gestion des stocks et suivi des approvisionnements.
• Suivi des ventes, de la fréquentation et des indicateurs d'activité.
• Clôture de caisse et gestion administrative associée.

Qualité et satisfaction client

• Veille à la qualité des prestations servies.
• Mise en place d'actions d'amélioration continue.
• Gestion de la relation avec les usagers et traitement des remarques ou réclamations.

Production et service

• Participation aux préparations froides.
• Remise en température des produits.
• Réalisation de certaines cuissons spécifiques (poissons, légumes, grillades).
• Respect des fiches techniques et procédures de production.

Hygiène et sécurité

• Application et contrôle des normes HACCP.
• Suivi des prélèvements alimentaires.
• Organisation et contrôle des opérations de nettoyage et de désinfection.
• Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• BAC PRO Cuisine exigé
• Expérience significative en restauration collective et en gestion de self
• Première expérience réussie en management d'équipe
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion et de commande

Vos qualités :

• Autonomie et sens des responsabilités
• Leadership et capacité à fédérer une équipe
• Organisation et rigueur
• Excellent relationnel et sens du service client
• Réactivité face aux imprévus
• Force de proposition
• Sensibilité aux démarches de réduction du gaspillage alimentaire et au développement durable

Vos avantages Synergie:

• +10% IFM + 10% CP,
• CSE Synergie,
• Prime Participation + CET à 6%,
• Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)